• Das Geheimnis ist in der Kuppel versteckt Rezepte - Limetten-Minz-Eis Zutaten Wasser 1660g Saccharose 580g Dextrose 230g Dehydrierte Glukose 30 DE 474g Inulin 40g Stabilisatoren (Pflanzenfasern und Pektin) 16g Limettensaft 1000g Frische Minze 20g ...

  • Karamelleis mit Meersalz Rezepte - Karamelleis ist eine äußerst köstlichste Sorte und seit jeher einer meiner Favoriten in der Eisdiele. Hier schlagen wir eine Version mit Meersalz vor, bei der ...

  • Knusper-Schokolade Rezepte - Zartbitterschokoladencreme – Piemontesische Haselnusscreme Knuspriges Gebäck – Haselnussglasur Knuspriges Gebäck Zutaten Milchschokolade 150g Haselnusspaste 70g Vollkornflocken 100g Zubereitung Die Schokolade bei 50°C schmelzen, die Haselnusspaste ...

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Knusper-Schokolade

Zartbitterschokoladencreme – Piemontesische Haselnusscreme Knuspriges Gebäck – Haselnussglasur Knuspriges Gebäck Zutaten Milchschokolade 150g Haselnusspaste 70g Vollkornflocken 100g Zubereitung Die Schokolade...

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“Twist” von Davide Tasinato

Kokos- und Pistazien-Halbgefrorenes mit Pistaziensauce und Kokos-Crumble Kokos-Crumble (Menge für zwei Backformen 60 x 40) Zutaten Kalte Butter in Würfeln – g 175 Saccharose – g 210 Reismehl –  g 190 Reisstärke –  g 125 Dehydrierte Kokosmilch – g 200 Kokosraspeln – g 100 Gesamtmenge – g 1.000 Verfahren In der Rührmaschine die kalte Butter mit dem Mehl und der […]

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32°Fahrenheit Bio Fruchtbase 30/100 kbA

In dieser Folge beschäftigen wir uns mit einem Produkt, das man durchaus als Spitzenprodukt bezeichnen kann. Die Rede ist von der Base Frucht 100 von Pfersich aus der 32° Fahren- heit Linie. Die Firma Pfersich ist einer der führenden Vertreiber von hochwertigen Zutaten in der Branche und hat historisch gese- hen eine Spitzenposition erlangt. Mit […]

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