Meinungen

L’Opinione: I gelatieri credono nel miglioramento

Il Sigep di Rimini stato un successo, con un incremento del 10,6% rispetto al 2010 e con una accresciuta presenza dall’estero: quello che, però, interessa evidenziare è che tutti gli espositori sono concordi nell’affermare che si respirava un’aria diversa, di superamento della rassegnazione, di voglia di fare, di curiosità e di interesse per tutto ciò […]

Weiterlesen

La gelateria oggi e domani: qualità al primo posto, ma non solo

Le priorità che qualificano questa fase di miglioramento del gelato artigianale. Gli impegni richiesti ai gelatieri e all’intera filiera del settore. In occasione di questo numero del Sigep penso sia utile e una buona cosa proporre una sintesi dei principali temi su cui si sono sviluppate le mie analisi ed elaborazioni teoriche nell’ultimo periodo, sia […]

Weiterlesen

L’Opinione: Arricchire l’offerta

Gelati con erbe, piante, alghe e spezie, ingredienti molto interessanti, sicuramente naturali, ricchi di sapori e colori con curiose degustazioni e positivi effetti sul nostro organismo  Siamo ormai abituati ad una offerta sempre più ampia caratterizzata da gusti di crema e di frutta: anno dopo anno abbiamo scoperto anche i gelati gastronomici, gli alcolici, le verdure, […]

Weiterlesen
1 4 5
Page 5 of 5