Die weltweite Produktion von Kakaobohnen erreicht im Jahr 2023 fast 5 Millionen Tonnen, wobei die Elfenbeinküste mit 45 % der Gesamtmenge führend ist, gefolgt von Ghana (13 %) und Ecuador (9 %). Der Kakaoanbau erstreckt sich über ein begrenztes geografisches Gebiet, etwa 20° nördlich und südlich des Äquators, und konzentriert sich auf Westafrika, wo vier […]
In einer Welt, die immer digitaler und kompetitiver wird, muss man als Inhaber einer handwerklichen Tätigkeit nicht nur die Systeme für die Zubereitung und die besonderen organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe kenne, sondern sich auch mit der digitalen Welt auseinandersetzen. Angefangen bei den sozialen Netzwerken wie Facebook, Instagram, TikTok, bis zur eigenen Firmenhomepage, TripAdvisor und dem […]
Die Winterzeit ist für alle Eismacher, die ihre Arbeit mit Leidenschaft und mit einem Ansatz zur kontinuierlichen Verbesserung ausüben, eine Zeit der Evaluierung des vergangenen Jahres und ganz allgemein eines bestimmten Dreijahreszeitraums (2020-23), der gerade zu Ende gegangen ist. Es gibt viele Analysen und Entscheidungen, die getroffen werden müssen, um sich der neuen Saison zu […]
Nach einer Zeit, in der die Komplexität der Ereignisse zweifellos unsere Gewohnheiten und die meisten unserer Handlungsund Beziehungsweisen verändert hat, hat man einerseits das Gefühl, dass wir in ein Zeitalter der “Heimatlosigkeit” eingetreten sind… in einer Art Raum, in dem Unsicherheiten und Ängste vorherrschen; andererseits hat man das Gefühl, dass es ein feines und weit […]
Die wichtigsten Eigenschaften, die man anwenden sollte Der Zugang gemäß Zielgruppen in der Eisdiele bedeutet grundsätzlich, die eigenen Kunden auf der Grundlage einiger Eigenschaften einzuteilen. Diese Eigenschaften werden als Kriterien der Zielgruppeneinordnung definiert, mit denen man die eigenün Kunden klassifizieren kann. Um welche Kriterien handelt es sich? Es gibt keine Regeln, die für die Ewigkeit […]
Die außergewöhnlichen Möglichkeiten von handwerklich hergestelltem Eis Die außergewöhnlichen Möglichkeiten von handwerklich hergestelltem Eis werden oft vergessen, oder als selbstverständlich aufgefasst und es wird so zu einem der vielen – zu vielen Produkte, die am heutigen übervollen Kommerzhimmel erhältlich sind, wobei das Food-Angebot häufig das Ziel verfolgt, Anforderungen zu schaffen ohne sie zufriedenzustellen. So steht […]
In einer sich ständig verändernden digitalen Welt ist es für jedes Unternehmen wichtig, online sichtbar zu sein, insbesondere für lokale Unternehmen wie unsere Eisdielen. Es gibt zahlreiche Google-Tools, die handwerklichen Betrieben helfen können, online zu wachsen, die wichtigsten sind: GoogleMaps (die Karten- und Navigationsanwendung), die Google-Suchmaschine und Google My Business, auch bekannt als GoogleBusiness, eine […]
In Gesprächen mit verschiedenen Personen aus der Branche, insbesondere mit Eismachern, stoße ich oft auf eine gewisse Vermischung und Analogie zwischen Werbung und Marketing. Oft werden die beiden Begriffe wie Synonyme verwendet. Deshalb habe ich beschlossen, mit diesem Artikel den wesentlichen Unterschied zwischen Marketing und Werbung zu beleuchten. Was ist Marketing für eine handwerkliche Eisdiele? […]
Ausgewogene wirtschaftliche, soziale und ökologische Ergebnisse Nach einer Zeit, in der die Komplexität der Ereignisse zweifellos unsere Gewohnheiten und die meisten unserer Handlungs- und Beziehungsweisen verändert hat, hat man einerseits das Gefühl, dass wir in ein Zeitalter der “Heimatlosigkeit” eingetreten sind… in einer Art Raum, in dem Unsicherheiten und Ängste vorherrschen; andererseits hat man das […]
Bereits im 19. und 20. Jahrhundert gab es handwerklich hergestelltes Eis und es verbreitete sich rasch in allen Ländern. Ab den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts haben zahlreiche und tiefgreifende Veränderungen unsere Branche verwandelt. Diese Veränderungen hingen vor allem mit dem Phänomen der Globalisierung und mit der Verbreitung neuer Technologien im Bereich der Informatik und […]
