Die Rubriken

Albert: Vierzig Jahre Innovation im Dienste der Gelatieri

Nach vielen Jahren an der Spitze des Marktes weiterhin die Innovation zur wichtigsten Stärke zu machen, ist eine Eigenschaft, die nur ganz wenige Firmen auszeichnet. Unter diesen sowohl einzigartigen als auch seltenen Unternehmen reiht sich Tecfrigo ein, ein Leader der Kühltechnik, dem es nach fast vierzig Jahren erfolgreicher Tätigkeit mit Höchstgeschwindigkeit sogar gelungen ist, mit […]

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Die Zitronatzitrone: ein wahres Multitalent

“Dieser wunderbare goldene Apfel …“ Die Zitronatzitrone war in der Antike als medischer Apfel, Paradiesapfel oder einfacher Zitruspflanze bekannt. Dieser Name wurde dann auch von Linné verwendet, um die gesamte Gattung zu beschreiben. Der Name Medica Malus oder medischer Apfel bezieht sich nicht auf die ausgezeichneten nutrazeutischen und funktionellen Eigenschaften der Frucht, sondern auf das […]

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Das Eis von von Agrimontana – Auf der “Eis-Teststrecke“

„Die Suche nach dem besten Kaffee, den die Natur zu bieten hat, ist kein Beruf wie ein anderer, sondern eine Idee, die viele Bereiche umfasst.“ Andrea Illy, Präsident der Illy Gruppe Wer weiß, ob Andrea Illy als er diesen Satz sprach, bereits an den Geschmack von Illy Kaffee in einer Eismischung dachte. Sicherlich hat Illy […]

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Smoothies Special: Graviola & Papaya

Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison zu verlängern sowie den Verkauf in den ruhigen Stunden anzukurbeln ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen […]

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Die Rolle von Social Media in der Eisdiele der Zukunft

Bereits nach dem ersten Lockdown im März war den meisten klar, dass sich alles ändern und nichts mehr wie früher werden würde: Ein fester Händedruck, große Familienabendessen, Urlaube oder eine Eiswaffel mit Freunden am Sonntag … In wenigen Monaten haben sich die Gewohnheiten und auch die Kommunikationsmodalitäten von Grund auf verändert. Vor allem änderte sich […]

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Halbgefrorenes – Teil 2

Warenkunde MILCH Reich an grundlegenden Nährstoffen für den menschlichen Körper, handelt es sich bei der Milch um eine wichtige Zutat, die im Fall des Halbgefrorenen auch in Form von Milchprodukten relevant ist. In der Regel ist sie nicht in ihrer Reinform Teil der Erzeugnisse, sondern stellt die Grundlage von Cremen und Saucen mit Ei dar (englische […]

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Neue möglichkeiten für die handwerkliche eisdiele mit einer neuen vision

Wie man 2021 begegnen sollte und sich die Auswirkungen und Veränderungen der Covid-19 Pandemie in der Eisbranche effizient zu Nutze machen kann Die sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen von Covid-19 haben alle vor Augen und in Anbetracht der Tatsache, dass die Pandemie noch längere Zeit dauern wird bzw. man im Moment unmöglich ihre tatsächliche Dauer festlegen […]

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Was kostet die Qualität?

“Heutzutage kennen die Leute von allem den Preis und von nichts den Wert“ – Oscar Wilde Wenn ich von Qualität sprechen höre, habe ich stets den Eindruck, dass es sich – im weitesten Sinne – um ein extrem subjektives Konzept handelt. In anderen Worten, wenn wir zehn Kollegen fragen würden, was die Qualität ausmache, hätten […]

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Verantwortungsvoll Erneuern

Innovation und Nachhaltigkeit sind zwei zentrale Themen des vorliegenden Artikels und vor allem die Grundlagen für die Gestaltung einer erfolgreichen Zukunft. Ist es möglich, die Krise der Pandemie zu nutzen, um einen Neubeginn umzusetzen, der auf Innovation und Nachhaltigkeit basiert und bei dem die Menschen und die italienischen Exzellenzen im Zentrum stehen? Man kann derzeit […]

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Interview: Stefan Elfenbein

Dr. Stefan Elfenbein ist Amerikaner und Deutscher und lebt in Berlin und New York. Er war lange der US-Korrespondent der „Berliner Zeitung“ und ist heute einer der profiliertesten Food-Journalisten weltweit. Seit 20 Jahren isst und testet er für das Magazin „Der Feinschmecker“, Deutschlands führende Stimme im Bereich Kulinarik. Als Chef der Jury „Berliner Meisterköche“ verkündet […]

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