Die Rubriken

Alla scoperta del Cajà

Acajà, taperebà, jobo: sono solo alcuni dei nomi con cui è conosciuto il cajà, frutto esotico tipico del Sud America – in particolare del Nord-Est del Brasile – che deve il suo nome a un piccolo animale della foresta amazzonica, il tapiro (da “tapiriba”, frutto del tapiro). Appartenente a una specie fruttifera della famiglia delle […]

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Regole e consigli per crescere

La passione per il prodotto, il lavoro a bottega, l’uso di materie prime di qualità, la produzione giornaliera. Quel che serve per diventare dei bravi gelatieri è relativamente facile. Ben più complesso essere dei buoni imprenditori artigiani, cioè persone coinvolte in prima persona nella produzione e in tutti gli oneri dovuti alla gestione dell’attività. Fra […]

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A Casa Optima si parla di futuro

Dopo il successo dell’International School of Gelato, la scuola targata MEC3evolve e si apre al mondo e alle nuove tendenze. Nasce con questo intento Casa Optima, progetto che mette sul piatto l’esperienza e il know-how del gruppo Optima Spa, di cui oltre all’azienda riminese fanno parte Modecor Italiana e Giuso Guido: l’obiettivo è quello di […]

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Die Konigin Des Geschmacks

Die Geschmacksrichtung Haselnuss ist eine der beliebtesten Eissorten und Italien ist dank der Ernte in den Piemontesischen Langhe nicht nur qualitativer Vorreiter sondern nach der Türkei auch zweiter weltweiter Haselnussproduzent. Die Branche des handwerklich hergestellten Speiseeises verwendet nur einen minimalen Teil der Gesamtproduktion und in den letzten Jahren haben die Preise eine starke Erhöhung erfahren. […]

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Gelati Conte

La “Gelati Conte” è ormai da qualche anno una delle più importanti e conosciute aziende tedesche operanti nel settore del dolce freddo, e il merito di tale successo è accreditabile al suo fondatore, Alfiero Conte. La storia imprenditoriale di Alfiero Conte comincia nel 1999, quando decide di lasciare la sua terra natia, la calda e […]

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BGroup: Dettagli di stile

In un mercato sempre più competitivo è inevitabile che le scelte dei consumatori prediligano quei locali non solo in grado di offrire un prodotto di qualità, ma anche un ambiente gradevole e alla moda. E’ questa la consapevolezza con cui la BGroup Studio di Farra d’Alpago affronta ogni tipologia di progetto d’arredo che le viene […]

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Spirulina, das nutrazeutische eis

Es sind bereits einige Jahre vergangen, seit das blaue Schlumpfeis, eine Emblem-Geschmacksrichtung der 80er und 90er Jahre, zu dessen Bestandteilen vor allem Aromen und Farbstoffe zählten, seine Popularität verloren hat. An seine Stelle sind natürliche Alternativen getreten, die teilweise sogar besonders gesund sind, ohne jedoch ihre Anziehungskraft auf kleine und große Konsumenten eingebüßt zu haben. Ein […]

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Martini Linea Gelato

L’obiettivo era chiaro sin dall’inizio: diventare punto di riferimento del settore. E nonostante le insidie di un mercato sempre più competitivo e selettivo non c’è da stupirsi degli importanti risultati raggiunti nell’arco di appena un paio di stagioni da Martini Linea Gelato, il nuovo brand che contraddistingue la gamma di prodotti per gelateria di Unigrà. […]

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Valore e differenziazione

Quante sono le gelaterie che si possono permettere una comunicazione orizzontale sul prodotto artigianale e quante invece avrebbero bisogno di differenziarsi fortemente l’una dall’altra, per un interesse individuale prima e di filiera dopo? La domanda nasce dalla necessità, sempre più evidente, che hanno le gelaterie di valorizzare il loro prodotto attraverso una comunicazione professionale, qualificata […]

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Scadenze: Non ci resta che piangere

Quando le tasse mortificano i guadagni Nelle giornate migliori può capitare: 1.000 e più euro nel cassetto, alla chiusura. Ma quanto resta nelle tasche del gelatiere? La risposta più adeguata, in un Paese con una pressione fiscale pari al 42.9% sul Pil – in estrema sintesi, il “fatturato” dell’intero Paese – è: “Dipende”. Quasi tutte le […]

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