Die Rubriken

IM TEST: Bussy Ciokkolone

Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]

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E-Commerce und Eis – eine (noch) unbekannte Kombination

Das Coronavirus mit der darauf folgenden Schließung aller sozialen und wirtschaftlichen Tätigkeiten hat zu einer wahren Explosion des E-Commerce geführt. Der Lockdown veränderte die Gewohnheiten der Bevölkerung tiefgehend, die in ihre Häuser gezwungen nicht nur die Einfachheit der online Einkäufe neu entdeckte, sondern auch die Bequemlichkeit, sich den Lebensmitteleinkauf direkt nach Hause liefern zu lassen. […]

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IM TEST: PREGEL BASE PUROLAT SUPERIOR WARM

Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]

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Die Emotionen, Die Eis Zu Erwecen Vermag

Endlich liegt die schwierigste Zeit der Coronavirus-Pandemie hinter uns und im Juni öffneten fast alle Tätigkeiten der Branche. All das führte zu einer großen Erleichterung, auch wenn wir weiterhin vorsichtig sein und stets Masken und Handschuhe tragen müssen … Endlich stellen die Eisdielen nicht mehr nur Eis nach Hause zu, sondern man kann auch Tüten […]

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Neue Kurse für Speiseeishersteller in Deutschland und in Österreich

Alle in die Schule!  Mit dem Herbst 2020 beginnt das neue Wintersemester mit Kursen für Eishersteller- und für alle, die es werden wollen. Die Kurse werden von der Carpigiani Gelato University organisiert und finden in Deutschland und Österreich auf Deutsch statt. Die Eröffnung der ersten deutschen Niederlassung dieser Schule in Filderstadt, in der Nähe von […]

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INTERMEZZO

Fontanella, die Eleganz der Qualität Als Dario und Desi Fontanella am 29. September 2016 das neue Lokal INTERMEZZO im Zentrum Mannheims eröffneten, war dies ein großer Tag. Ein arbeitsreiches Projekt kam zum Abschluss und ein innovatives Vorhaben in der Welt der Eiscafés öffnete seine Pforten. Entstanden unter dem – wenn wir so wollen – großen […]

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COVID – 19, Problem oder Chance?

Auch wenn Covid-19 die Existenz des gesamten Planeten aus dem Gleichgewicht gebracht hat, versucht man nun nach und nach zur Normalität zurückzukehren. Diese Phase verdient auch hinsichtlich der Welt des handwerklich hergestellten Eises eine aufmerksame Analyse. Dabei müssen sowohl Klischees als auch die Idee einfacher Lösungen für schwierige Probleme vermieden werden. Von einem unternehmerischen Standpunkt […]

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Eis in der Zeit von Covid

Von den ersten sonderbaren Krankheitsfällen in China bis heute Deutschland gilt auf weltweitem Niveau als jene Nation, die am besten auf die Folgen dieser Krise reagiert hat, die die ganze Welt aus der Fassung gebracht hat. Diese partielle Bilanz wurde bereits am historischen Tag des 18. März gezogen, an dem die Kanzlerin Angela Merkel in […]

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Il Cocco: un classico freschissimo

“Cocco bello! Cocco fresco!”: Alle, die schon einmal Urlaub am Meer gemacht haben, erinnern sich sicher an das Bild der Kokosverkäufer am Strand. Bis vor wenigen Jahren wurden Kokosnüsse fast ausschließlich im Sommer unter dem Sonnenschirm konsumiert und von sympathischen Männern mit weißem Unterhemd und dunklen Sonnenbrillen in Kühlboxen von einem Strand zum nächsten transportiert. […]

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Danz 11: die Eisdiele am Dom

Die Geschichte der Eisdiele enthält eine Konstante und das ist die Bedeutung der Umgebung. Heute ist mehr denn je das Design zusammen mit der Auswahl der Materialien die Voraussetzung für ein einladendes behagliches Ambiente, das mit der äußeren Umgebung harmoniert. Danz11, schon der Name dieser Eisdiele klingt wie ein perfekter Tanzschritt, auch wenn er nur […]

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