Sonderthemen

Der Grand Prix del Gelato®

Im Jahr 2019 hat die starke Nachfrage nach Wettbewerben und Weiterbildungsmöglichkeiten in nächster Nähe unsere Zeitschrift zur Entwicklung des  Grand Prix del Gelato ® veranlasst: Dabei handelt es sich um einen Hub an Wettbewerben, Weiterbildungsmöglichkeiten und “Tagen der offenen Tür“ der wichtigsten Firmen viel versprechender ausländischer Märkte. Wir haben unseren Direktor Marco Levati befragt, um […]

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Von der Mundpropaganda zu den Rezensionen in den Social Media Kanälen

Neue Marketing-Hebel, die wir uns zu Nutze machen können Die Mundpropaganda ist seit jeher ein wichtiges Instrument, um jede Art von Business zu fördern, doch seit der Erfindung von Internet und der darauffolgenden Verbreitung der Social Media Kanäle ist sie recht schnell in den Online-Bereich “umgezogen“ und existiert nun in Form von Empfehlungen und Rezensionen. […]

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Die Gewinnspanne, die uns zermürbt (wenn wir sie nicht haben…)

Kürzlich hatten wir eine strategische Sitzung in der Redaktion, bei der über die Planung für 2022/24 diskutiert wurde. Dabei waren die Sorgen, die die Erhöhung der Kosten der Rohstoffe betreffen, klar ins Gesicht der Lieferanten und Mitarbeiter geschrieben. Der Preis von Papier, der im Fall einer Zeitschrift mit der Base in einem Eislabor vergleichbar ist, […]

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Overrun, wo bist du?

Der Overrun ist wie ein Gespenst: Alle sprechen von ihm, aber wenige haben ihn zu Gesicht bekommen Der overrun, oder besser gesagt, die Kontrolle des overruns ist eines der klassischen Themen in der handwerklichen Eisdiele, das entscheidend für das qualitative Niveau ist. Es wird über ihn mehr theoretisch als praktisch diskutiert und er betrifft neben […]

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Die Aprikose in der eisdiele

Die Römer nannten die Aprikose ”Armenischer Apfel”, was man in den Werken von Plinius, Dioskurides  und Columella  nachlesen kann. Sie alle dachten, die Aprikose käme aus Armenien, wo sie noch heute ein identitätsbildendes Nationalsymbol darstellt. In jenem Land gibt es eine Legende, nach der der Aprikosenbaum anfänglich nur Blüten getragen hätte, aber keine Früchte. Als […]

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Die Macht der Bilder in den Social Media Kanälen

Wusstest du, dass du im Schnitt nur 8 Sekunden zur Verfügung hast, um die Aufmerksamkeit des Nutzers in den Social Media Kanälen auf dich zu ziehen, bevor er mit dem Finger weiterwischt oder die App auf seinem Smartphone schließt? Alle, die auf diesen Kanälen Inhalte veröffentlichen, wissen, dass das wahre Ziel darin besteht, auch die […]

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Wasser als Gemeingut: Warum es so wichtig ist

Sich mit dem Wassernotstand zu befassen, ist heute sowohl zu einem ethischen als auch zu einem wirtschaftlichen Gebot geworden. Man muss den Verbrauch optimieren und jede Art von Verschwendung strikt vermeiden. Auch unsere Branche kann ihren Teil dazu beitragen, Wasser auf vernünftige und verantwortliche Art zu nutzen, denn es ist in der Tat das kostbarste […]

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Die Zitronatzitrone: ein wahres Multitalent

“Dieser wunderbare goldene Apfel …“ Die Zitronatzitrone war in der Antike als medischer Apfel, Paradiesapfel oder einfacher Zitruspflanze bekannt. Dieser Name wurde dann auch von Linné verwendet, um die gesamte Gattung zu beschreiben. Der Name Medica Malus oder medischer Apfel bezieht sich nicht auf die ausgezeichneten nutrazeutischen und funktionellen Eigenschaften der Frucht, sondern auf das […]

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Die Rolle von Social Media in der Eisdiele der Zukunft

Bereits nach dem ersten Lockdown im März war den meisten klar, dass sich alles ändern und nichts mehr wie früher werden würde: Ein fester Händedruck, große Familienabendessen, Urlaube oder eine Eiswaffel mit Freunden am Sonntag … In wenigen Monaten haben sich die Gewohnheiten und auch die Kommunikationsmodalitäten von Grund auf verändert. Vor allem änderte sich […]

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Was kostet die Qualität?

“Heutzutage kennen die Leute von allem den Preis und von nichts den Wert“ – Oscar Wilde Wenn ich von Qualität sprechen höre, habe ich stets den Eindruck, dass es sich – im weitesten Sinne – um ein extrem subjektives Konzept handelt. In anderen Worten, wenn wir zehn Kollegen fragen würden, was die Qualität ausmache, hätten […]

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