Wenn man über Eis spricht, asso- ziieren es auch Laien sofort mit Milch. Milch ist eine der Haupt- zutaten für die Herstellung von jedem guten Eis und die gastronomische Industrie hat sich im Laufe der Jahre immer weiter spezialisiert, um ein hochqualitatives, sicheres, geschmacklich ausgezeichnetes und natürliches Erzeugnis anzubieten. Für die Sicherheit und den Umstand, […]
Wie Sie wissen, ist die Herstellung von Speiseeis zweifellos eine heraus- fordernde und präzise Aufgabe, die jeder Eismacher auf seine eigene Art und Weise bewältigt, indem er klassische und innovative Rezepte anwendet, um sei- ne persönlichen Kunstwerke zu schaffen. Es erfordert Einfallsreichtum und Geschick, alle Zutaten in der richtigen Menge zu verwenden, damit das Endprodukt […]
Erfolgsgeschichten von Firmen, die klein begonnen haben und dank ihrer harten Arbeit groß wurden, kennen wir alle: Genau so ist nämlich ein Großteil der bekannten Giganten aller Sparten entstanden und auch die Geschichte von Frija macht diesbezüglich keinen Unterschied. Man schrieb das Jahr 1908, als sich der damals 18-jährige Bau- ernsohn Fritz Jaspert entschloss, aufzubrechen, ohne […]
Ogliastra, oder Ozàstra im Sardischen ist eine historisch-geographische Region im östlichen Herzen Sardiniens. Es handelt sich um eine der sieben Barbagia Hochebenen, die in der Vergangenheit nicht als Ogliastra, sondern als Barbagia Trigònia bekannt war. Ogliastra war auch der Name jener Provinz, die von 2005 bis 2016 bestand und deren Hauptstädte Tortolì und La- nusei […]
Trotz der Tücken der Covid-19 Pandemie und der Absage des Wettbewerbs im Februar 2022, wollte unser Geschäftsleiter und Schöpfer des erfolgreichen Formats nicht auf eine Wiederholung dieses wichtigen Events verzichten. Deshalb fand vom 22. bis 25. Oktober in Stuttgart der vierte Grand Prix Gelatissimo® statt. Wir waren an einem ganz anderen Ort als sonst (Intergastra, […]
Mit dem Begriff “Lebensmittelhygiene” bezeichnet man die Gesamtheit der Hygienebedingungen der Produktion und der operativen Verfahren, die notwendig sind, um die Lebensmittelsicherheit in einem Produktionsbetrieb wie dem Eislabor zu garantieren. Die grundlegenden Anforderungen an die Le- bensmittelhygiene umfassen vor allem die folgenden Verfahren: – Die Anlage; – Den Transport, die Versorgung, die Qualifikation der Lieferanten, […]
Nachdem wir die Blüten und Pflanzen des Apennins und der mittleren Poebene analysiert haben, geht die alimurgische Reise nun in zwei verschiedene geographische Regionen des Mittelmeerraums weiter. Es scheint fast unmöglich, eine Mikroumgebung wie die Macchia nicht zu behandeln, die nicht nur in unserem Land in vielen Teilen präsent, sondern auch besonders reich an Biodiversität, […]
Schokoladeneis ist zweifellos eine Geschmacksrichtung, die in keinem Eissalon fehlen darf. Neben Sahne-, Haselnuss-, Fiocco- und Pistazieneis ist Schokoladeneis sicherlich eine der traditionellsten Eissorten, deren gutes Gelingen für den Ruf einer Eisdiele entscheidend ist. Früher war Schokoladeneis eine sehr einfache Sorte und spie- gelte im Wesentlichen die klassische Milchschokoladentafel wider. Dann wurden neue Rezepte entwickelt, allen […]
Die erste Ausgabe des Gran Premio Del Helado® fandom Wochenende des 12. und 13. März 2022 in Madrid im Hotel Meliá Barajas statt. Der Wettbewerb, der unserem Direktor und den wichtigsten Sponsoren der Veranstaltung besonders am Herzen lag, hat hinsichtlich des Publikums und der Teilnahme die hohen Erwartungen noch übertroffen. Am Samstagvormittag des 12. März […]
Mit dieser Ausgabe der Zeitschrift starten wir eine neue Rubrik, die der Diversifizierung in der Eisdiele dank der außergewöhnlichen Eigenschaften von Schokolade gewidmet ist. Wie oft haben wir von Freunden, Konsumenten oder Bekannten Folgendes gehört: „Ich kaufe mein Eis bei Giovanni, denn sein Schokoladeneis hat keine Rivalen…!“ Oder auch von Fachleuten der Branche und Gelatieri […]
