Neue Horizonte für Albert, die venetische Firma, die seit 1981 als Verbündeter für Gelatieri fungiert, die Güte, zertifizierte Qualität sowie eine effiziente Verwaltung ihres Betriebes vereinen möchten. 2021 war ein wichtiges Jahr für diese Firma, die sich auf die Herstellung von Zutaten höchster Qualität spezialisiert hat und sich bestens auf einem Markt weitereinwickeln konnte, der […]
Von Bologna nach Paris, mit einem Umweg über Australien, um mit einem der bekanntesten Chefköche der zeitgenössischen Küche zu arbeiten: Mit Neugierde, Wissen und Enthusiasmus konnte Matteo Casone, ein emilianischer Gelatiere und bereits Deus ex machina des Projekts “La Macelleria“, vier erfolgreichen Lokalen in Brisbane, den französischen Chefkoch Alain Ducasse erobern, ein Name, der keiner […]
Dr. Stefan Elfenbein ist Amerikaner und Deutscher und lebt in Berlin und New York. Er war lange der US-Korrespondent der „Berliner Zeitung“ und ist heute einer der profiliertesten Food-Journalisten weltweit. Seit 20 Jahren isst und testet er für das Magazin „Der Feinschmecker“, Deutschlands führende Stimme im Bereich Kulinarik. Als Chef der Jury „Berliner Meisterköche“ verkündet […]
Genialität und Kreativität Die Terrasse des Hilton Hotels, von der aus man ein einzigartiges und fantastisches Panorama von ganz Rom genießen kann, ist sein Reich und er ist nicht nur am Olymp der römischen Restauration eine wahre Größe. Die Kreationen des Drei-Sterne-Chefkochs Maestro Heinz Beck mit Blick auf die Kuppel des Petersdoms auszuprobieren, schenkt ein […]
Nulla è facile, ma tutto viene da un impegno costante. Un impegno al quale non si riesce a far fronte da soli. E’ necessario che, come nel teatro, dietro le scene ci sia sempre qualcuno che diriga o controlli con accuratezza che tutto avvenga nel modo migliore possibile, quindi a questo proposito vorrei spezzare una […]
Nasce in una fattoria, e proprio della campagna utilizza le migliori materie prime; da lì parte verso la città e oltre, servendo a una regione intera un prodotto genuino e di ottima qualità. E’ la filiera perfetta quella di “Hof Eis”, l’idea vincente di Matthias Rothacker, imprenditore in grado di costruire in appena due anni […]
Negli ultimi anni molti giovani gelatieri italiani vengono a lavorare nel Regno Unito portando con sé molta passione, competenza e un solido background in materia, contribuendo così ad espandere la ricchezza culinaria del nostro Bel Paese all’estero. Già da tempo però anche molti inglesi si sono avvicinati al concetto di “gelato artigianale all’italiana” portando al […]
L’incontro con Manuel Cruel è programmato in una delle sue tre gelaterie, la prima aperta a Lisbona. La gelateria Casa do Gelado, fondata nel 1981, è un piccolo locale, però molto accogliente, con un arredo dal predominante colore bianco, sia il bancone, che le imposte e le rifiniture in legno alle pareti. Potrebbe essere una bottega […]
C’è chi sin da piccolo sogna di diventare calciatore, e chi – magari per soddisfare in qualsiasi momento la sua passione per il dolce freddo – di diventare gelatiere. C’è poi chi, come il belga Thomas Meunier riesce a raggiungere entrambi gli obiettivi, coniugando l’attività di calciatore professionista a quella imprenditoriale nel settore della gelateria […]
Un contesto altamente professionale, ma al tempo stesso informale, per imparare con piacere ed entusiasmo. Sono solo alcuni dei principali capisaldi di International School of Gelato, la scuola di gelateria “griffata” Mec3 che, nonostante la giovane età (è nata nel 2005) può già vantare nel proprio pedigree la formazione di migliaia di gelatieri da ogni parte […]
