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Vom alten Ägypten bis heute

Die lange Reise der Melone Es ist nicht sicher, ob die Melone aus Asien oder Afrika stammt. Allerdings steht fest, dass uns aus dem alten Ägypten zahlreiche Zeugnisse vorliegen, wonach diese Frucht bereits im XV. Jahrhundert v. Chr. angebaut wurde. Interessant ist diesbezüglich, dass die Melone nicht entlang der Flussufer von Bauern angepflanzt wurde, die die […]

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Odi et Amo von Martina Cimpello

Knusperfüllung Zutaten Feuillantine – 175 gr Saltz – 4 gr Haselnuss-Pralinencreme 50 % – 80 gr Jivara Schokolade 40 % – 200 gr Peta Crisp Sosa – 35 gr Zubereitung Die Schokolade schmelzen und mit den anderen Zutaten vermengen. Zwischen zwei Lebensmittelfolien ausstreichen und mit dem Cutter ausstechen, der gemeinsam mit der Puzzle30 Silikomart Professional geliefert […]

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Himbeere -Limetten Schnitte von Max Borkmann

Biografie: 1924 in Ostdeutschland, mit einer Pferdekutsche wird selbst hergestelltes Eis auf den Dörfern verkauft. 1964 wird in der DDR ein Eiscafé eröffnet. Dies sind fast 100 Jahre an Speiseeigeschichte, da wäre es fast unmöglich, dass der 24-jährige Max nicht auch eine Leidenschaft für diese Materie teilt. Genau das bestätigt auch der gebürtige Leipziger. Schon immer […]

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Glace au Cahors von Roberto Giacobbi

Oft tritt der Erfolg eines Produktes erst viel später, nach einer “Rückkehr“ ein, weil es an einem bestimmten Ort und in einem bestimmten Moment nicht den Geschmack des Publikums trifft. Ich denke hier an Lieder, Filme, Bücher, die am Beginn nicht geschätzt werden und dann, vielleicht dank eines neuen Interpreten (im Fall des Liedes), einer guten […]

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Im Test: Açai und Maracuja

Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]

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