Gelato International

Ein neuer und vollkommen natürlicher Geschmack mit Frischekick Das Rezept Zutaten Frische Milch – 1 lt Magermilchpulver – 80 gr Glukose – 50 gr Dextrose – 50 gr Saccharose – 250 gr Neutro – 5 gr Frische Sahne mit 35 % Fettgehalt – 100 gr Frische Minze – 120 gr 70 % Centenario Crudo Schokolade […]

Diese Rubrik möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein ”must”, das bereits Einzug in unzählige Eislabors gehalten hat: Das Erdbeerpüree von Rogelfrut, ein Produkt mit dem man die Abhängigkeit von den Jahreszeiten überwinden kann, ohne auf das hohe qualitative Niveaus des eigenen Eises […]

„Die Suche nach dem besten Kaffee, den die Natur zu bieten hat, ist kein Beruf wie ein anderer, sondern eine Idee, die viele Bereiche umfasst.“ Andrea Illy, Präsident der Illy Gruppe Wer weiß, ob Andrea Illy als er diesen Satz sprach, bereits an den Geschmack von Illy Kaffee in einer Eismischung dachte. Sicherlich hat Illy […]

BUSSY VANILLE WAFFEL mit frischem Büffel-Ricotta und Birnen-Confit Für dieses Rezept hat Viviana Varese folgende Zutaten ausgewählt: BUSSY VANILLE Eine klassische Waffel von Bussy mit traditioneller quadratischer Form Zutaten Für 4 Personen Für das Birnen-Confit Abate Birnen – n°2 Askorbinsäure – 0,3 gr Wasser – 160 gr Streuzucker – 40 gr Für die Ricotta-Füllung: Frischer Büffel-Ricotta – […]