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“Pumpkin Spice Gelato” di Roberto Giacobbi

A settembre 2018, Starbucks ha aperto, dopo quasi cinquant’anni di storia, la prima caffetteria in Italia, più precisamente, a Milano, vincendo l’iniziale convinzione contraria del suo “ideologo e ispiratore” Howard Shultz. Infatti, quest’ultimo, s’ispirò proprio al tipico Bar-Caffetteria Italiano per trasformare una modesta torrefazione di Seattle (Stati Uniti) in un luogo d’aggregazione e consumo. Certamente, non […]

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“Babà al Rum” di Roberto Giacobbi

Non tutti sanno che un dolce per eccellenza della tradizione popolare napoletana, il Babà (pronunciato Babbà), è un dolce dalle nobili origini, creato da un Re vero e proprio (seppur in esilio). In realtà l’operazione che fece Stanislao Leszczynski, Re di Polonia fino al 1835, fu quella d’intingere (e qui la leggenda si mescola alla […]

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“Cioccolato, zenzero e arance” di Alberto Vitaro

Una ricetta salutare, ricca di nutrienti benefici Il cioccolato fondente può avere molti benefici, soprattutto grazie al suo contenuto di flavonoidi, antiossidanti che hanno la capacità di proteggere la pelle dai raggi UV. Abbassa i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue,la pressione arteriosa e, di conseguenza, riduce notevolmente il rischio di soffrire in futuro di […]

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“Il Francese” di Davide Tasinato

Ricetta Meringa svizzera INGREDIENTI Albume fresco – 350 gr Saccarosio – 450 gr Sciroppo di glucosio disidratato – 100 gr Destrosio – 100 gr Totale: 1.000 gr Dosare tutti gli ingredienti all’interno di un contenitore sufficentemente capiente. Riscaldare il composto ottenuto ad 82°C avvalendosi di un cutter riscaldante. Raggiunta la temperatura indicata, montare il composto […]

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“Il Giardino delle fragole” di Luca Montersino

Ricetta Gelèe allo yogurt INGREDIENTI Yogurt intero – 750 gr Zucchero vagliato medio – 210 gr Gelatina in polvere – 24 gr Destrosio – 90 gr Acido citrico in polvere – 2 gr Scaldare una piccola parte di yogurt, sciogliervi lo zucchero e il destrosio, quindi subito dopo la gelatina, ammorbidita a parte. Completare poi […]

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