In der Eisdiele kann die Aprikose sowohl als Hauptzutat für Zubereitungen wie Sorbets und Slushies als auch als charakteristisches Element für besondere und raffinierte Geschmacksrichtungen verwendet werden. Bei Sorbets ist zu beachten, dass die Aprikose eine Frucht mit mittlerem Fruchtfleisch, mittlerem bis starkem Geschmack und ausgeprägtem Säuregehalt ist. Aus diesem Grund kann der Prozentsatz der […]
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