Produktion

Die Zitronatzitrone: ein wahres Multitalent

“Dieser wunderbare goldene Apfel …“ Die Zitronatzitrone war in der Antike als medischer Apfel, Paradiesapfel oder einfacher Zitruspflanze bekannt. Dieser Name wurde dann auch von Linné verwendet, um die gesamte Gattung zu beschreiben. Der Name Medica Malus oder medischer Apfel bezieht sich nicht auf die ausgezeichneten nutrazeutischen und funktionellen Eigenschaften der Frucht, sondern auf das […]

Weiterlesen

Das Eis von von Agrimontana – Auf der “Eis-Teststrecke“

„Die Suche nach dem besten Kaffee, den die Natur zu bieten hat, ist kein Beruf wie ein anderer, sondern eine Idee, die viele Bereiche umfasst.“ Andrea Illy, Präsident der Illy Gruppe Wer weiß, ob Andrea Illy als er diesen Satz sprach, bereits an den Geschmack von Illy Kaffee in einer Eismischung dachte. Sicherlich hat Illy […]

Weiterlesen

Smoothies Special: Graviola & Papaya

Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison zu verlängern sowie den Verkauf in den ruhigen Stunden anzukurbeln ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen […]

Weiterlesen

Halbgefrorenes – Teil 2

Warenkunde MILCH Reich an grundlegenden Nährstoffen für den menschlichen Körper, handelt es sich bei der Milch um eine wichtige Zutat, die im Fall des Halbgefrorenen auch in Form von Milchprodukten relevant ist. In der Regel ist sie nicht in ihrer Reinform Teil der Erzeugnisse, sondern stellt die Grundlage von Cremen und Saucen mit Ei dar (englische […]

Weiterlesen

Smoothies: Kokos & Mango

Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison (sowie die Öffnungszeiten des eigenen Geschäfts) zu verlängern ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das gefrorene Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen und […]

Weiterlesen

Smoothies: Pinky Goiaba & Acerola

Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison (sowie die Öffnungszeiten des eigenen Geschäfts) zu verlängern ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das gefrorene Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen und […]

Weiterlesen

Offenes eislabor: Gewürfelte Avocado von Rogelfrut

Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein Superfood, das gerade Einzug in die Eisdielen hält: Die Avocado. Vielseitig und mit einem unverwechselbaren Geschmack eignet sie sich für zahlreiche Verwendungen und besondere Kombinationen. Es überrascht daher nicht, dass der Erfolg der […]

Weiterlesen

Halbgefrorenes – Teil 1

Das Halbgefrorene ist nicht nur ein Klassiker der Eisherstellung, es stellt noch heute eine ausgezeichnete Möglichkeit zur winterlichen Diversifizierung dar. In dieser Rubrik möchten wir das Thema ausgehend von seinen Grundlagen behandeln. Wir hoffen, dass auch die Folgen der nächsten drei Ausgaben der Zeitschrift unsere Leser begeistern und dazu anspornen werden, die vielen zur Verfügung […]

Weiterlesen

IM TEST: Bussy Ciokkolone

Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]

Weiterlesen

IM TEST: Pregel Base Purolat Superior Warm

Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]

Weiterlesen
1 2 8
Page 1 of 8