Produktion

Im Test: PreGel Base Frutta Milchfrei

In dieser Ausgabe widmen wir uns einem Produkt, das in seiner Kategorie ohne Zweifel einen Spitzenplatz belegt. Wir sprechen von der Base Frutta Milchfrei von PreGel, einem Unternehmen, das zu den bedeutendsten Zutatenherstellern der Branche zählt und das von jeher gerade im Bereich der Basen eine Führungsposition einnimmt. Bei der Base, die ich getestet habe, handelt […]

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Test: Ke Gelato

Diese Rubrik möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche anbietet. In dieser Folge entdecken wir “Ke Gelato“, eine Neuheit von Aromitalia, die es erlaubt, die Saisonabhängigkeit zu überwinden und den Kunden phantasievolle und köstliche Einzelportionen anzubieten. Auf einem Markt, auf dem der Diversifizierung eine immer größere Rolle zukommt, um das […]

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Test: Amoretta von Aromitalia

Diese Rubrik möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche anbietet. In dieser Folge entdecken wir “Amoretta“, die neue Cremen-Linie für Eisdielen von Aromitalia, die dank ihrer Vielseitigkeit sowie der einfachen Anwendbarkeit bereits einen ausgezeichneten Erfolg unter den Gelatieri erzielt. Wir lernen in Folge diese Neuheit von Aromitalia näher kennen, wobei […]

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Smoothies: Melone & Gojaba

Die GOIABA oder GUAVE ist eine tropische Frucht, die in Zentral- und Südamerika besonders verbreitet ist und exzellente Ernährungseigenschaften (es handelt sich bei ihr um eine optimale Vitamin C Quelle) sowie funktionelle Eigenschaften (Lycopin ist nicht nur aufgrund der Farbe wertvoll, sondern stellt auch einen wichtigen Radikalfänger dar) mit einem angenehmen Geschmack und Duft verbindet, […]

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Smoothies: Himbeer & Maracujá

Der Moment, das Angebot der handwerklichen Eisdiele im Hinblick auf die neue Saison zu erweitern ist gekommen, auch weil man neben dem Eisangebot noch zusätzliche Einnahmemöglichkeiten realisieren kann. Smoothies sind außergewöhnliche take-away Zubereitungen. Wenn man sie handwerklich mit hochqualitativen Zutaten herstellt, schmecken sie nicht nur vorzüglich, sondern sind noch dazu auch gesund. Eine originelle und […]

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Halbgefrorenes – Teil 3

PÜRIERTES ODER PASSIERTES FRISCHOBST Das Obst wird zunächst natürlich gut gewaschen. Anschließend muss man das Kerngehäuse und die Samen entfernen bzw. die Früchte entkernen, sie schälen und danach pürieren. Nachdem man das Obst püriert hat, muss man bei einigen Sorten durch Passieren die kleinen Samen teilweise oder vollständig entfernen, was zum Beispiel bei Feigen, Himbeeren […]

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Test: Erdbeerpüree Von Rogelfrut

Diese Rubrik möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein ”must”, das bereits Einzug in unzählige Eislabors gehalten hat: Das Erdbeerpüree von Rogelfrut, ein Produkt mit dem man die Abhängigkeit von den Jahreszeiten überwinden kann, ohne auf das hohe qualitative Niveaus des eigenen Eises […]

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Die Zitronatzitrone: ein wahres Multitalent

“Dieser wunderbare goldene Apfel …“ Die Zitronatzitrone war in der Antike als medischer Apfel, Paradiesapfel oder einfacher Zitruspflanze bekannt. Dieser Name wurde dann auch von Linné verwendet, um die gesamte Gattung zu beschreiben. Der Name Medica Malus oder medischer Apfel bezieht sich nicht auf die ausgezeichneten nutrazeutischen und funktionellen Eigenschaften der Frucht, sondern auf das […]

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Das Eis von von Agrimontana – Auf der “Eis-Teststrecke“

„Die Suche nach dem besten Kaffee, den die Natur zu bieten hat, ist kein Beruf wie ein anderer, sondern eine Idee, die viele Bereiche umfasst.“ Andrea Illy, Präsident der Illy Gruppe Wer weiß, ob Andrea Illy als er diesen Satz sprach, bereits an den Geschmack von Illy Kaffee in einer Eismischung dachte. Sicherlich hat Illy […]

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Smoothies Special: Graviola & Papaya

Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison zu verlängern sowie den Verkauf in den ruhigen Stunden anzukurbeln ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen […]

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