Diese Rubrik möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein ”must”, das bereits Einzug in unzählige Eislabors gehalten hat: Das Erdbeerpüree von Rogelfrut, ein Produkt mit dem man die Abhängigkeit von den Jahreszeiten überwinden kann, ohne auf das hohe qualitative Niveaus des eigenen Eises […]
“Dieser wunderbare goldene Apfel …“ Die Zitronatzitrone war in der Antike als medischer Apfel, Paradiesapfel oder einfacher Zitruspflanze bekannt. Dieser Name wurde dann auch von Linné verwendet, um die gesamte Gattung zu beschreiben. Der Name Medica Malus oder medischer Apfel bezieht sich nicht auf die ausgezeichneten nutrazeutischen und funktionellen Eigenschaften der Frucht, sondern auf das […]
„Die Suche nach dem besten Kaffee, den die Natur zu bieten hat, ist kein Beruf wie ein anderer, sondern eine Idee, die viele Bereiche umfasst.“ Andrea Illy, Präsident der Illy Gruppe Wer weiß, ob Andrea Illy als er diesen Satz sprach, bereits an den Geschmack von Illy Kaffee in einer Eismischung dachte. Sicherlich hat Illy […]
Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison zu verlängern sowie den Verkauf in den ruhigen Stunden anzukurbeln ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen […]
Warenkunde MILCH Reich an grundlegenden Nährstoffen für den menschlichen Körper, handelt es sich bei der Milch um eine wichtige Zutat, die im Fall des Halbgefrorenen auch in Form von Milchprodukten relevant ist. In der Regel ist sie nicht in ihrer Reinform Teil der Erzeugnisse, sondern stellt die Grundlage von Cremen und Saucen mit Ei dar (englische […]
Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison (sowie die Öffnungszeiten des eigenen Geschäfts) zu verlängern ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das gefrorene Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen und […]
Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison (sowie die Öffnungszeiten des eigenen Geschäfts) zu verlängern ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das gefrorene Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen und […]
Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein Superfood, das gerade Einzug in die Eisdielen hält: Die Avocado. Vielseitig und mit einem unverwechselbaren Geschmack eignet sie sich für zahlreiche Verwendungen und besondere Kombinationen. Es überrascht daher nicht, dass der Erfolg der […]
Das Halbgefrorene ist nicht nur ein Klassiker der Eisherstellung, es stellt noch heute eine ausgezeichnete Möglichkeit zur winterlichen Diversifizierung dar. In dieser Rubrik möchten wir das Thema ausgehend von seinen Grundlagen behandeln. Wir hoffen, dass auch die Folgen der nächsten drei Ausgaben der Zeitschrift unsere Leser begeistern und dazu anspornen werden, die vielen zur Verfügung […]
Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]
