Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison (sowie die Öffnungszeiten des eigenen Geschäfts) zu verlängern ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das gefrorene Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen und […]
Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison (sowie die Öffnungszeiten des eigenen Geschäfts) zu verlängern ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das gefrorene Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen und […]
EISCAFÉ VENEZIA IN THALMÄSSING In der kleinen Gemeinde Thalmässing, mitten in den Hügeln im Süden von Nürnberg steht auf dem Marktplatz, an der Stelle, wo man auf den Radweg trifft, ein historisches Gebäude aus dem neunzehnten Jahrhundert, das schön restauriert das neue Eiscafé Venezia von Massimo Mainieri beherbergt. Massimo hatte eine ausgezeichnete Idee, an diesem […]
Der Blick in die Zukunft Die Corona-Zeit hat vieles aus dem Gleichgewicht geworfen, hat viele Eisdielen in Deutschland in die Knie gezwungen, hat die chronischen Probleme einiger Unternehmen ans Licht gebracht, hat neue Prioritäten geschaffen und hat in einigen Fällen bisher nicht ausgeschöpfte Potentiale aufgezeigt. Auch für Adriano Colle, der zusammen mit seiner Frau Antonella […]
Die späte Mandarine aus Ciaculli verdankt ihren Namen einem Vorort von Palermo, in dem sie entdeckt wurde. Es handelt sich bei ihr um eine späte Sorte, da sie weit nach den anderen verbreiteten Varietäten reift. Vor langer Zeit war Palermo das Herz der Conca d’Oro, des goldenen Beckens. Jene Ebene, die die Stadt umgab, war ein […]
Ab dieser Ausgabe werden wir einer neuen Rubrik Platz bieten, die vollkommen der Kommunikation der Eisdielen im Web und auf den Social-Media-Kanälen gewidmet sein wird, die ein immer wichtigeres Segment bei der Interaktion mit dem Endkunden darstellen. Nachdem ich diese neue Rubrik über die Web- und Social-Kommunikation in der Eisdiele wenige Monate nach dem Neustart […]
Die negativen Auswirkungen der Pandemie auf die Branche des handwerklich hergestellten Eises waren in der soeben zu Ende gegangenen Saison auch unter einem mittel-langfristigen Blickwinkel unter den stärksten in der gesamten Ho.Re.Ca. Branche. Bezieht man auch die Orte mit einem hohen Tourismusanteil mit ein, wo die Flüsse teilweise vollkommen fehlten und nach wie vor fehlen, […]
Genialität und Kreativität Die Terrasse des Hilton Hotels, von der aus man ein einzigartiges und fantastisches Panorama von ganz Rom genießen kann, ist sein Reich und er ist nicht nur am Olymp der römischen Restauration eine wahre Größe. Die Kreationen des Drei-Sterne-Chefkochs Maestro Heinz Beck mit Blick auf die Kuppel des Petersdoms auszuprobieren, schenkt ein […]
Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein Superfood, das gerade Einzug in die Eisdielen hält: Die Avocado. Vielseitig und mit einem unverwechselbaren Geschmack eignet sie sich für zahlreiche Verwendungen und besondere Kombinationen. Es überrascht daher nicht, dass der Erfolg der […]
Das Halbgefrorene ist nicht nur ein Klassiker der Eisherstellung, es stellt noch heute eine ausgezeichnete Möglichkeit zur winterlichen Diversifizierung dar. In dieser Rubrik möchten wir das Thema ausgehend von seinen Grundlagen behandeln. Wir hoffen, dass auch die Folgen der nächsten drei Ausgaben der Zeitschrift unsere Leser begeistern und dazu anspornen werden, die vielen zur Verfügung […]
