Genialität und Kreativität Die Terrasse des Hilton Hotels, von der aus man ein einzigartiges und fantastisches Panorama von ganz Rom genießen kann, ist sein Reich und er ist nicht nur am Olymp der römischen Restauration eine wahre Größe. Die Kreationen des Drei-Sterne-Chefkochs Maestro Heinz Beck mit Blick auf die Kuppel des Petersdoms auszuprobieren, schenkt ein […]
Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein Superfood, das gerade Einzug in die Eisdielen hält: Die Avocado. Vielseitig und mit einem unverwechselbaren Geschmack eignet sie sich für zahlreiche Verwendungen und besondere Kombinationen. Es überrascht daher nicht, dass der Erfolg der […]
Das Halbgefrorene ist nicht nur ein Klassiker der Eisherstellung, es stellt noch heute eine ausgezeichnete Möglichkeit zur winterlichen Diversifizierung dar. In dieser Rubrik möchten wir das Thema ausgehend von seinen Grundlagen behandeln. Wir hoffen, dass auch die Folgen der nächsten drei Ausgaben der Zeitschrift unsere Leser begeistern und dazu anspornen werden, die vielen zur Verfügung […]
Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]
Das Coronavirus mit der darauf folgenden Schließung aller sozialen und wirtschaftlichen Tätigkeiten hat zu einer wahren Explosion des E-Commerce geführt. Der Lockdown veränderte die Gewohnheiten der Bevölkerung tiefgehend, die in ihre Häuser gezwungen nicht nur die Einfachheit der online Einkäufe neu entdeckte, sondern auch die Bequemlichkeit, sich den Lebensmitteleinkauf direkt nach Hause liefern zu lassen. […]
Diese Spalte möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche im Moment anbietet. Ziel ist es, in jeder Folge ein anderes Produkt mit einem übergreifenden Zugang zu behandeln, um auf diese Weise mehrere Firmen und Warenkategorien der Branche einzubeziehen. Im Labor werden Zutaten, Maschinen und vieles mehr getestet und die ersten […]
Endlich liegt die schwierigste Zeit der Coronavirus-Pandemie hinter uns und im Juni öffneten fast alle Tätigkeiten der Branche. All das führte zu einer großen Erleichterung, auch wenn wir weiterhin vorsichtig sein und stets Masken und Handschuhe tragen müssen … Endlich stellen die Eisdielen nicht mehr nur Eis nach Hause zu, sondern man kann auch Tüten […]
Alle in die Schule! Mit dem Herbst 2020 beginnt das neue Wintersemester mit Kursen für Eishersteller- und für alle, die es werden wollen. Die Kurse werden von der Carpigiani Gelato University organisiert und finden in Deutschland und Österreich auf Deutsch statt. Die Eröffnung der ersten deutschen Niederlassung dieser Schule in Filderstadt, in der Nähe von […]
Fontanella, die Eleganz der Qualität Als Dario und Desi Fontanella am 29. September 2016 das neue Lokal INTERMEZZO im Zentrum Mannheims eröffneten, war dies ein großer Tag. Ein arbeitsreiches Projekt kam zum Abschluss und ein innovatives Vorhaben in der Welt der Eiscafés öffnete seine Pforten. Entstanden unter dem – wenn wir so wollen – großen […]
Auch wenn Covid-19 die Existenz des gesamten Planeten aus dem Gleichgewicht gebracht hat, versucht man nun nach und nach zur Normalität zurückzukehren. Diese Phase verdient auch hinsichtlich der Welt des handwerklich hergestellten Eises eine aufmerksame Analyse. Dabei müssen sowohl Klischees als auch die Idee einfacher Lösungen für schwierige Probleme vermieden werden. Von einem unternehmerischen Standpunkt […]
