BAKTERIENBELASTUNG, SH UND PH IN ZIEGENMILCH Da die Versorgung mit Ziegenmilch in ihrer „frischen“ Form aus off ensichtlichen Gründen nicht über standardisierte Vertriebswege und -kanäle erfolgen kann, wie dies bei Kuhmilch der Fall ist (siehe Molkereien), ist es off ensichtlich, dass man über Grundkenntnisse der Mikrobiologie und der damit verbundenen physikalischen Parameter verfügen muss, […]
“Der Mensch hat Wurzeln. Die Verwurzelung ist wohl das wichtigste und am meisten verkannte Bedürfnis der menschlichen Seele.” Simone Weil Jeden Sommer, wie ein pünktliches Ritual, auf das wir gerne verzichten würden, beginnt die mediale Attacke von handwerklich hergestelltem Eis. In allgemeinen Tageszeitungen, auf Lifestyle Portalen, in Frauenzeitschriften sowie in den Programmen am Morgen, die extra auf […]
In den letzten Jahren hat sich Instagram von einer einfachen Plattform zum Teilen von Bildern zu einer der führenden digitalen Präsentationsplattformen für Marken und Künstler entwickelt. Insbesondere das Reel-Format hat die Kommunikation auf Instagram revolutioniert und bietet ein leistungsstarkes und vielseitiges Instrument, um ansprechende Geschichten zu erzählen, Kreativität zu präsentieren und ein Publikum auf unmittelbare […]
Ein wichtiges Debüt für Charlotte Dusart, belgische Chocolatière mit einem Geschäft in Mailand, mit ihrer neuen Gelato-Linie, die in drei Varianten erhältlich ist: Bonbons, Coppette und Stecchi, allesamt handwerklich hergestellt und originell in Geschmack und Kombinationen. Sie hat zu Beginn der Saison debütiert, aber ihr Schachzug hat ins Schwarze getroffen. Wir sprechen von Charlotte Dusart, belgische Maître […]
Anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Zeitschrift haben wir beschlossen, einige Artikel zu veröffentlichen, die die Geschichte unserer Branche geprägt haben, in der Hoffnung, dass diese Beiträge den Nachwuchs zu weiteren Innovationen zum Wohle der Branche anregen können. In einem Kontext, in dem historische Revisionismus von einigen dazu benutzt wird, den Namen großer Meister für die eine oder […]
WIE SIE IHRE ONLINE- WIE SIE IHRE ONLINE-PRÄSENZ IM WINTER PRÄSENZ IM WINTER VERWALTEN KÖNNEN Für viele Speiseeishersteller ist der Winter die Zeit der wohlverdienten Pause nach einer arbeitsreichen Saison. Wenn die Eisdielen geschlossen sind und die Eislabore stillgelegt werden, ist der Wunsch nach Entspannung groß, aber was soll man mit den sozialen Medien der […]
In der Vergangenheit haben wir geschrieben, aber dieses Mal werden wir versuchen, den Index der Stromintensität in der Eisdiele zu ermitteln, der berechnet wird, indem die Bruttowertschöpfung mit den Kosten für den verbrauchten Strom verglichen wird. Dieser Indikator ermöglicht es uns, die Effizienz einer Eisdiele zu ermitteln, denn je mehr er gesenkt wird, desto mehr […]
Es gibt Geschichten, die nicht aufhören, sondern sich ausweiten. Wege, die nicht die Richtung ändern, sondern neue Horizonte finden. Marcagel ist eine dieser Geschichten. Mit diesen Worten beschreibt Rocco Laurino, CEO von Marcagel seit Dezember 2024 und und seit 22 Jahren im Team, den Beitritt zur Sipral-Gruppe als eine Entwicklung, die die Identität von Marcagel […]
Evs ist nicht einfach, die zweitägige Messe und den Wettbewerb zu beschreiben, die im vergangenen Monat in Spanien stattfanden: Jedes Jahr wird sie größer und der spürbare Enthusiasmus der Aussteller, Wettbewerber und Besucher macht die Atmosphäre familiär und geschäftsfreundlich. In einem Sektor, der wie der unsere noch sehr stark von persönlichen Beziehungen geprägt ist, ist […]
Im Juli 2023 wurde Threads entwickelt und veröffentlicht. Ein neues Soziales Netzwerk von Meta, dem Unternehmen, dem Facebook, Instagram und WhatsApp gehören. Es kam ein paar Monate später, genauer gesagt im Dezember 2023, in Italien und dem Rest der Europäischen Union auf den Markt. Threads ist eine Satelliten-App, auf die über das eigene Instagram-Konto zugegriffen […]
