Angesichts dieser Ausführungen muss nun konkret darüber nachgedacht werden, mit welchen Produktionsproblemen ein Handwerker konfrontiert wäre, der einen Teil seiner Produktion auf Eiscreme aus Ziegenmilchderivaten umstellen möchte. Der erste Punkt, der hervorzuheben ist, ist das Fehlen einer ganzen Reihe von Frischprodukten, die üblicherweise zur Herstellung von Eiscreme aus Kuhmilch verwendet werden. Wie wir gesehen haben, […]
In der Welt der Mixkunst, in der in gewisser Weise bereits alles erfunden wurde, ist Gelato eine Neuheit. Um innovativ zu sein, kreieren neue Barkeeper bereits Rezepte mit verschiedenen Zutaten, um zu überraschen und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Von Rezepten mit Säure, fermentierbaren Zutaten, Butter, Öl, Salz oder Kräuter bis hin zur Verwendung wenig bekannter […]
In der digitalen Welt des Jahres 2026 können es sich auch die handwerklichen Eisdielen nicht mehr erlauben, die Online-Kommunikation als einen sekundären Aspekt anzusehen. Websites, Social Media Kanäle und multimediale Inhalte stellen die virtuelle Vitrine jedes Unternehmens dar und es ist grundlegend, dass sie mit derselben Aufmerksamkeit betreut werden, die man der Qualität des hergestellten […]
Du kannst die schönsten Fotos und die spannendsten Videos haben, doch wenn du nicht weißt, wie man sie am besten kommuniziert, besteht das Risiko, dass sie bloß eine Erinnerung auf deinem Telefon bzw. Computer bleiben. Das ist auch der Grund, warum ein Social Media Manager nicht nur eine wichtige Figur ist, sondern ein wahrer Verbündeter, […]
BAKTERIENBELASTUNG, SH UND PH IN ZIEGENMILCH Da die Versorgung mit Ziegenmilch in ihrer „frischen“ Form aus off ensichtlichen Gründen nicht über standardisierte Vertriebswege und -kanäle erfolgen kann, wie dies bei Kuhmilch der Fall ist (siehe Molkereien), ist es off ensichtlich, dass man über Grundkenntnisse der Mikrobiologie und der damit verbundenen physikalischen Parameter verfügen muss, […]
“Der Mensch hat Wurzeln. Die Verwurzelung ist wohl das wichtigste und am meisten verkannte Bedürfnis der menschlichen Seele.” Simone Weil Jeden Sommer, wie ein pünktliches Ritual, auf das wir gerne verzichten würden, beginnt die mediale Attacke von handwerklich hergestelltem Eis. In allgemeinen Tageszeitungen, auf Lifestyle Portalen, in Frauenzeitschriften sowie in den Programmen am Morgen, die extra auf […]
In den letzten Jahren hat sich Instagram von einer einfachen Plattform zum Teilen von Bildern zu einer der führenden digitalen Präsentationsplattformen für Marken und Künstler entwickelt. Insbesondere das Reel-Format hat die Kommunikation auf Instagram revolutioniert und bietet ein leistungsstarkes und vielseitiges Instrument, um ansprechende Geschichten zu erzählen, Kreativität zu präsentieren und ein Publikum auf unmittelbare […]
Ein wichtiges Debüt für Charlotte Dusart, belgische Chocolatière mit einem Geschäft in Mailand, mit ihrer neuen Gelato-Linie, die in drei Varianten erhältlich ist: Bonbons, Coppette und Stecchi, allesamt handwerklich hergestellt und originell in Geschmack und Kombinationen. Sie hat zu Beginn der Saison debütiert, aber ihr Schachzug hat ins Schwarze getroffen. Wir sprechen von Charlotte Dusart, belgische Maître […]
Anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Zeitschrift haben wir beschlossen, einige Artikel zu veröffentlichen, die die Geschichte unserer Branche geprägt haben, in der Hoffnung, dass diese Beiträge den Nachwuchs zu weiteren Innovationen zum Wohle der Branche anregen können. In einem Kontext, in dem historische Revisionismus von einigen dazu benutzt wird, den Namen großer Meister für die eine oder […]
WIE SIE IHRE ONLINE- WIE SIE IHRE ONLINE-PRÄSENZ IM WINTER PRÄSENZ IM WINTER VERWALTEN KÖNNEN Für viele Speiseeishersteller ist der Winter die Zeit der wohlverdienten Pause nach einer arbeitsreichen Saison. Wenn die Eisdielen geschlossen sind und die Eislabore stillgelegt werden, ist der Wunsch nach Entspannung groß, aber was soll man mit den sozialen Medien der […]
