Gelato al fior di latte di Vico Equense, confettura di pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, una spolverata di basilico liofilizzato e pezzetti di pizza bianca tostata, realizzata con farina di agricoltura biologica: questi gli ingredienti principali del gelato al gusto Pizza, che – ma c’erano pochi dubbi a riguardo – è nato a Napoli. Inventori della novità […]
Dopo il gelato al cioccolato con semi di canapa decorticati, ecco quello con i fiori della pianta di canapa. In Liguria ci hanno ormai preso gusto nella produzione di gelati “stupefacenti”: così, dopo il primo esperimento realizzato dalla gelateria Perlecò di Alassio (di cui abbiamo parlato nel nostro ultimo numero di Marzo) ecco che a […]
La raccolta della vaniglia del Madagascar (che da sola vale circa l’80% della produzione mondiale) subisce una flessione, e il costo della materia prima si alza, andando inevitabilmente a ricadere sulle tasche dei gelatieri. Nelle ultime settimane le notizie circa un aumento importante del prezzo della vaniglia si sono rincorse sul web: ci siamo quindi […]
Una gelateria per ogni stazione della metropolitana milanese. Prossima fermata, il dolce freddo: l’esperimento si deve a MilanoToday, che ha realizzato un’originalissima quanto curiosa mappa che associa, ad ogni fermata delle cinque linee metropolitane della città, una gelateria della zona. Come precisa l’autore dell’articolo, Alessandro Gemme, “La scelta è stata fatta con un mix di […]
Cari gelatieri italiani, qualora qualche cliente storcesse il naso davanti ai vostri prezzi raccontate loro quanto accade a Dubai. Precisamente allo Scoopi Cafè della capitale dell’emirato saudita, dove è in vendita – al “modico” prezzo di 724 euro – il gelato più costoso del mondo. Il Black Diamond – questo il nome del gelato “carissimo”, è […]
Il Comune di San Fermo della Battaglia, in provincia di Como, è riuscito a realizzare un progetto di “gelateria comunale”. Come riporta il quotidiano locale “La Provincia”, l’amministrazione del paese lariano si è aggiudicata – dal primo maggio – la gestione di una struttura di via Roma, dove verranno prodotti gelati sia tradizionali che innovativi. […]
La contaminazione entra in gelateria. Questa volta, però, non ci troviamo di fronte ad una proposta di dolce freddo abbinato all’enogastronomia, ma si parla di arte. Accade alla Cremeria Capolinea di Reggio Emilia dove, come riporta “La Gazzetta di Reggio”, in questi giorni sta andando in scena un evento originale quanto interessante. Come spiega il titolare Simone […]
E’ stato il presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, a consegnare il Premio Fabbri 1905 alla migliore tesi di laurea a tema “Il dolce made in Italy nel mondo. Scenari e prospettive per il prossimo decennio” messo in palio dall’azienda felsinea. Il riconoscimento è andato a Krizia Molè dell’Università La Sapienza di Roma, che ha conquistato […]
Se ne va un altro pezzo di storia del gelato artigianale italiano. Si è spento all’età di 90 anni Matteo Napoli, titolare dal 1958 della famosa Gelateria Matteo di Lancusi, in provincia di Salerno, e riconosciuto da tutti come uno dei più validi professionisti italiani. Come riporta il sito del suo locale, Matteo Napoli […]
L’11 marzo ricorrerà il decennale dell’emissione, da parte di Poste Italiane, del francobollo dedicato al gelato artigianale. Nella descrizione ufficiale di allora si legge: “Il valore dedicato al gelato artigianale raffigura una immagine d’epoca di un venditore ambulante di gelati, con il caratteristico carrettino, sul quale si evidenzia un cono gelato. Completano il francobollo le leggende “MADE […]
Una bellissima storia in cui gelato fa rima con solidarietà arriva dall’Egitto. Precisamente dalla sua capitale, Il Cairo, dove da dicembre è attiva la “Gelateria Sociale”, progetto nato per volontà del milanese Ambrogio Manenti, che fino a pochi mesi fa lavorava in Egitto per l’Oms (l’Organizzazione Mondiale della Sanità) e che ha portato alla nascita […]
Vuoi aprire una gelateria artigianale? Per fare affari meglio andare in Nuova Zelanda, Stati Uniti o Danimarca. Questo il risultato di un’indagine della società Multiconsult, presentata nell’ambito di Bergamo Expo Gelato, partita dalla consapevolezza di come sempre più imprenditori italiani decidano di aprire gelaterie artigianali all’estero. Secondo lo studio, che può essere letto nei dettagli […]
Eccoli i primi diplomati in Italia e nel mondo del corso di “Analisi sensoriale dedicato al gelato” organizzato dalla Carpigiani Gelato University di Anzola Emilia (Bologna) e dal Centro Studi Assaggiatori di Brescia. Come succede per i sommelier o per i degustatori di caffè e di cioccolato hanno imparato le tecniche di base per distinguere […]
Un’ottantina di partecipanti, due Vespe fiammanti e un’importantissima cornice di pubblico. Questi i principali numeri della prima edizione di “Grand Prix Gelatissimo”, il concorso organizzato dalla nostra rivista in occasione della fiera di Stoccarda: durante i primi due giorni di gara, andata in scena nell’arena del padiglione espositivo della fiera completamente dedicato al settore della […]
ExpoGelato partecipa a Gelatissimo 2016, la più grande fiera B2B nel Nord e Centro Europa interamente dedicata al gelato artigianale, con più di 1.300 espositori e 90.000 visitatori all’anno. A Gelatissimo 2016, ExpoGelato si presenterà per la prima volta in ambito internazionale come la filiera bergamasca del gelato artigianale con sette aziende che in un […]
Tra i tanti eventi andati in scena durante il Sigep di Rimini anche quelli organizzati dal Conpait, la Confederazione dei Pasticcieri Italiani che durante la kermesse riminese ha ospitato la presentazione ufficiale di Conpait Gelato, che ha scelto la nostra rivista “Gelato Artigianale” come media partner per gli eventi legati al dolce freddo. Durante i […]
Difficile dire se l’ecommerce potrà in futuro sostituire, anche solo in parte, i fornitori specializzati dei professionisti della ristorazione, gelaterie comprese. Certo è che la notizia è destinata a far discutere: Amazon ha annunciato di aver aggiunto 30 tipologie di frutta e verdura fresca ai 20.000 prodotti acquistabili con l’app Amazon Prime Now, il servizio […]
Sempre più attenzione all’universo ‘femminile’ nell’alta pasticceria che celebra nel salone milanese il connubio cioccolato e moda. Prima edizione milanese per il celebrato format Salon du Chocolat, che arriva in Italia proprio all’apertura della fashion week, un momento significativo anche per la maggiore attenzione che l’alta pasticceria e la cioccolateria stanno dedicando al mondo femminile, […]
La stagione non è ancora iniziata, ma i professionisti del settore sono già impegnati nello studio e nell’approfondimento delle nuove tendenze che promettono di essere protagoniste nei prossimi mesi in gelateria. Giusto Faravelli, casa madre del gruppo Faravelli e leader mondiale nella distribuzione di materie prime per l’industria alimentare, chimico-farmaceutica, nutraceutica e cosmetica, che giovedì 11 febbraio […]
L’Accademia della Gelateria Italiana cala il poker a Montecarlo. Per il quarto anno consecutivo il gelato d’eccellenza realizzato dagli associati del gruppo ha catalizzato l’attenzione della tradizionale festa natalizia del Comites, il Comitato degli Italiani all’Estero del Principato di Monaco. Centinaia le persone che hanno preso parte all’evento, andato in scena all’Auditorium “Ranier III” […]
