Gli abitanti dell’intero mondo apprezzano Pizza, Spaghetti, Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, ma anche Artusi, Gualtiero Marchesi, la nostra eno-gastronomia, i mille prodotti della nostra terra, la nostra tradizione e, naturalmente, il gelato artigianale con la sua inesauribile creatività: tutto ciò ci qualifica, possiamo esserne orgogliosi e valorizzarlo sempre più. C’è molta attenzione ai nostri prodotti […]
Se al ristorante c’è spazio nel freezer, i gelati, per lo meno le coppe che vanno di più, possono anche essere preparate in anticipo e tenute al freddo a -18/-20 gradi senza guarnizioni. Il gelato viene prelevato dal freezer quando il cameriere lo chiede, viene appoggiato per qualche minuto sulla mensola di cui abbiamo già […]
Mantenere ai massimi livelli la qualità, allargando costantemente le referenze e facendo registrare numeri sempre crescenti, è il sogno di qualsiasi imprenditore. Quasi sempre un risultato del genere resta pura utopia ma a volte, quando il timone è ben saldo e manovrato con lungimiranza, riesce a diventare realtà. La storia che vogliamo raccontare inizia nel […]
Per ogni gelateria c’è una necessità sempre più contingente, in questo periodo storico dell’attività commerciale: quella di comunicare al consumatore finale che cosa è il gelato artigianale, soprattutto evidenziando gli elementi distintivi e i plus che lo differenziano rispetto a produzioni che di artigianale hanno veramente poco, o meglio dire dell’uso improprio del termine “artigianale”, motivo […]
Preparare un ottimo gelato è importante, certo, anzi fondamentale, ma a volte rischia di non essere sufficiente. Perché per avere successo e mantenere la propria attività sulla cresta dell’onda, soprattutto se questa non si trova in Piazza di Spagna a Roma o lungo Ponte Vecchio a Firenze, ci vuole anche altro. Serve, tanto per cominciare, […]
Per non dimenticare la tragedia della Shoah proponiamo uno stralcio del libro “Il gelataio Tirelli” di Tamar Meir, di recente pubblicazione da parte della Carlo Gallucci Editore, che racconta la generosità di un gelatiere italiano trasferitosi a Budapest in quegli anni bui. Francesco Tirelli amava così tanto il gelato che almeno una volta al giorno […]
Vi sono specifiche realtà come in Sicilia per esempio, dove gli operatori meritavano il rispetto allorché mostravano di essere abili creatori di cassate. Nel resto della penisola, se non in sporadici casi, l’offerta era relegata al solo tradizionale mantecato. Poi si è cominciato a capire che il mercato era fertile ed era in espansione; si […]
Alberto Lampugnani, oltre ad essere uno dei padri fondatori del Comitato nazionale, è un insegnante dell’arte gelatiera di fama internazionale. A Bergamo lo conoscono tutti e non sono rare le volte che viene addirittura fermato per strada; a fermarlo sono in gran parte gelatieri artigiani, vi sono però anche semplici cittadini amanti del gelato fatto in casa che sembra non possano proprio fare a meno dei suoi consigli.
La seconda edizione del “Grand Prix Gelatissimo”, il Concorso organizzato dalla nostra rivista in collaborazione con la Fiera di Stoccarda nell’ambito di “Intergastra” (Salone Internazionale del Food), è andata ben oltre le più rosee previsioni. L’originale formula del concorso, studiata e collaudata già in precedenti edizioni per garantire la massima trasparenza nell’assegnazione dei titoli e […]
Guido e Luca, siete arrivati secondi alla tappa Germania del Gelato World Tour a Berlino. Successivamente a Rimini alla tappa finale per il miglior gelato al mondo sempre nello stesso Concorso avete nuovamente conquistato il secondo posto. E’ stata per voi una sorpresa? A Berlino è stata senz’altro una grande sorpresa, visto che […]
