Die Rubriken

“Punto Gelato” a Roma

Proprio adiacente ad uno dei più celebri monumenti della Capitale e dell’antichità latina, per la precisione in Piazza Sant’Eustachio, si trova “Punto Gelato”, riferimento per il gelato di qualità a Roma. Deus ex machina é Gunther Rohregger, altoatesino di Bolzano, ma ormai romano d’adozione.  L’occasione per conoscere meglio le sue creazioni é una degustazione verticale […]

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La pulizia del personale

Ogni cura, ogni attenzione, ogni sforzo, deve essere fatto perché il personale di una gelateria comprenda che la pulizia assoluta non è soltanto una pignoleria. Intanto bisogna che puliti siate voi stessi, prima ancora del locale in cui operate. Nessun vostro collaboratore sarà mai pulito se voi siete sciatto e poco attento a queste cose. […]

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Stoccarda Grand Prix Gelatissimo

Un successo annunciato Più di 70 Partecipanti, due Vespe fiammanti e tanto entusiasmo, confermato anche dall’importante cornice di pubblico che ha preso parte alle fasi finali dell’evento. La prima edizione di “Gran Prix Gelatissimo”, il Concorso organizzato dalla nostra rivista in collaborazione con la fiera di Stoccarda nell’ambito di “Intergastra” (manifestazione dal respiro internazionale, specializzata […]

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“Una bilanciatura per ogni stagione” di Federico Maronati

Siamo nella prima settimana di giugno, con il gran caldo che inizia a farsi sentire e temperature intorno ai 32/33 gradi e ancor di più al Sud; allora diventa naturale riflettere sull’incidenza delle stagioni per il gelato, quanto soprattutto impattino sul risultato organizzativo ed economico di una gelateria. Lo slogan “ad ogni stagione il suo […]

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L’Opinione: Arricchire l’offerta

Gelati con erbe, piante, alghe e spezie, ingredienti molto interessanti, sicuramente naturali, ricchi di sapori e colori con curiose degustazioni e positivi effetti sul nostro organismo  Siamo ormai abituati ad una offerta sempre più ampia caratterizzata da gusti di crema e di frutta: anno dopo anno abbiamo scoperto anche i gelati gastronomici, gli alcolici, le verdure, […]

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“Il Nuovo Fiore”

Ci sono storie con la “esse” minuscola ed altre, poche, con quella maiuscola. Appartiene alla seconda, esclusiva categoria quella che sboccia a Riccione puntuale ad ogni stagione, sin dal 1960: parliamo del re” di Viale Ceccarini, un nume tutelare del settore e per tanti, non solo turisti, il gelato per eccellenza della mitica località balneare […]

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I collaboratori

Che ci se ne avvalga per tutto l’anno o per una sola stagione, sono i primi a relazionarsi con i clienti, tanto che il loro comportamento può essere considerato il biglietto da visita del locale. I collaboratori, hanno un ruolo determinate per il successo di una gelateria ed è per questo che occorre sceglierli con […]

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Rapportarsi con i collaboratori 

La lamentela è dietro l’angolo: quando si parla con i piccoli imprenditori del rapporto che intrattengono con i propri collaboratori e del livello di gradimento delle loro prestazioni, le loro osservazioni tradiscono molta insoddisfazione; sembrano svogliati, non svolgono il proprio lavoro con la necessaria responsabilità, non si rendono conto di quello che c’è da fare, […]

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“Gelateria Profumo”

Una storia di bontà dal 1827 Ha aperto la sua gelateria nove anni fa, per declinare il gusto e la bontà della pasticceria di famiglia anche in un prodotto apprezzato dai genovesi, almeno quanto le altre specialità che l’hanno resa celebre. Maurizio, 50 anni, lavora da una vita nella rinomata Confetteria e Pasticceria Profumo. Si […]

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