Buongiorno Maestro Zampieron, ho scoperto da poco un nuovo tipo di zucchero: il trealosio. Mi potrebbe dire se è utile in gelateria se è utilizabile in sostituzione parziale o totale del saccarosio (visto che anche questo è un disaccaride) ed infine il suo POD e PAC che non sono riuscito a trovare da nessuna parte? […]
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