Meinungen

Die außergewöhnlichen Möglichkeiten von handwerklich hergestelltem Eis  Die außergewöhnlichen Möglichkeiten von handwerklich hergestelltem Eis werden oft vergessen, oder als selbstverständlich aufgefasst und es wird so zu einem der vielen – zu vielen Produkte, die am heutigen übervollen Kommerzhimmel erhältlich sind, wobei das Food-Angebot häufig das Ziel verfolgt, Anforderungen zu schaffen ohne sie zufriedenzustellen. So steht […]

Bereits im 19. und 20. Jahrhundert gab es handwerklich hergestelltes Eis und es verbreitete sich rasch in allen Ländern. Ab den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts haben zahlreiche und tiefgreifende Veränderungen unsere Branche verwandelt. Diese Veränderungen hingen vor allem mit dem Phänomen der Globalisierung und mit der Verbreitung neuer Technologien im Bereich der Informatik und […]

Endlich liegt die schwierigste Zeit der Coronavirus-Pandemie hinter uns und im Juni öffneten fast alle Tätigkeiten der Branche. All das führte zu einer großen Erleichterung, auch wenn wir weiterhin vorsichtig sein und stets Masken und Handschuhe tragen müssen … Endlich stellen die Eisdielen nicht mehr nur Eis nach Hause zu, sondern man kann auch Tüten […]

Anche se le “catene” di gelateria si moltiplicano e spesso hanno all’esterno del locale file di “assaggiatori” seriali, la scelta del piacere e della soddisfazione dei consumatori competenti viene soprattutto dalla “differenza” e dalla curiosità delle degustazioni gratificanti e “uniche”, che caratterizzano in modo particolare le gelaterie di eccellenza Non ho nessuna velleità di demonizzare le […]

Dedichiamo qualche valutazione al 2018 che si avvia verso l’anno successivo e cerchiamo di capire come il nostro settore può rinnovarsi ulteriormente Nuove proposte sane e stimolanti Qualche scherzo di una meteorologia bizzarra ha “imprigionato” la primavera (salvo rare eccezioni): ha penalizzato i consumi, già resi difficili dalla situazione economica irrisolta e dalla caotica realtà […]

Ben vengano kermesse come Gelato World Tour e Sherbeth Festival, che negli anni recenti si sono consolidate con partecipazioni di massa: in particolare richiamano nelle piazze migliaia di persone attratte dalle degustazioni e ottengono articoli e intere pagine sui giornali  Spesso questi eventi sono simili alle sagre e alle fes te del “patrono”, ma si […]

Gli abitanti dell’intero mondo apprezzano Pizza, Spaghetti, Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, ma anche Artusi, Gualtiero Marchesi, la nostra eno-gastronomia, i mille prodotti della nostra terra, la nostra tradizione e, naturalmente, il gelato artigianale con la sua inesauribile creatività: tutto ciò ci qualifica, possiamo esserne orgogliosi e valorizzarlo sempre più. C’è molta attenzione ai nostri prodotti […]

Le gelaterie fotocopia una dell’altra stanno cambiando: ciascun negozio deve differenziarsi dagli altri, con un’offerta che sappia non solo valorizzare il gelato ma anche integrarlo con altre proposte enogastronomiche  Il 2018 avrà il compito di sviluppare un dibattito che stimoli il mondo della gelateria a migliorare la nostra immagine e l’offerta: il nostro gelato ha […]

Troppe gelaterie simili rischiano di essere noiose e di non sollecitare la curiosità  Coniugare lavoro, arte e cultura, impegno sociale…fa bene a tutto, anche al gelato  Per i miei settant’anni mi sono permesso questo “incipit” in corsivo, perché credo che il silenzio sia colpevole. Basta pensare alla situazione della nostra economia, alla disoccupazione irrisolta, ai […]

I locali più belli e di richiamo all’estero devono offrire le eccellenze del nostro gelato  Per prepararmi ai miei vicini settanta anni mi sono permesso di regalarmi due vacanze in Spagna e Francia e ho apprezzato i loro atteggiamenti positivi, con una sana e quasi allegra volontà di far crescere l’economia e i posti di […]