Joghurt leitet sich wahrscheinlich von dem „türkischen“ Wort yoğurmak ab, was wörtlich übersetzt „kneten“ bedeutet. In der Antike waren die Voraussetzungen für die Haltbarmachung von Lebensmitteln prekär, und bei der Zutat Milch war das nicht anders. Bei sogenannten „Zimmertemperaturen“ fermentierte sie auf natürliche Weise und wurde zu dem, was Jahrhunderte, wenn nicht Jahrtausende später zum Joghurt […]
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