Detergere e disinfettare sono i termini che indicano le due operazioni classiche che ogni gelatiere deve effettuare alla fine della propria giornata produttiva. Solo pochi però, ancora oggi, conoscono il significato e la grande importanza che hanno queste operazioni, considerate in molti casi “noiose appendici” ad una giornata già lunga e faticosa. È nostra opinione però […]
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