Unkategorisiert

Es gibt Geschichten, die nicht aufhören, sondern sich ausweiten. Wege, die nicht die Richtung ändern, sondern neue Horizonte finden. Marcagel ist eine dieser Geschichten. Mit diesen Worten beschreibt Rocco Laurino, CEO von Marcagel seit Dezember 2024 und und seit 22 Jahren im Team, den Beitritt zur Sipral-Gruppe als eine Entwicklung, die die Identität von Marcagel […]

Ciocofreddo von Gelato.Ipsa ist eine vielseitige Creme mit toller Konsistenz, die man sowohl in der Eisdiele, als auch in der Konditorei nutzen kann. Ideal für Cremen, Marmorierungen und leckere Desserts im Glas kann man Ciocofreddo auch in der Granita-Maschine verwenden, um eine kalte Creme herzustellen sowie in der Maschine für die Zubereitung von heißer Schokolade, […]

Ziel meines Beitrags ist es, ein Nachdenken über die Rolle anzuregen, die alle Protagonisten unseres Sektors (Hersteller, Händler, Handwerker, Branchenverbände, Fachzeitschriften, Messezentren, kommunale Einrichtungen) spielen könnten, wenn sie sich einem einzigen großen Traum verschrieben hätten: Konkret dazu beizutragen, die Qualität unseres Sektors und damit die Lebensqualität aller, die zu ihm gehören, zum Nutzen des ganzen […]

Der Großteil der fermentierten Milchprodukte wird mit Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch oder Büffelmilch hergestellt. Auch wenn diese Produkte einen wichtigen Nahrungsbestandteil eines Großteils der Bevölkerung darstellen, können sie von einigen Kategorien wie Kindern mit einer Milchproteinallergie nicht verzehrt werden. Letztere sind daher gezwungen, eine Ernährung ohne einen wichtigen Bestandteil wie Milch und fermentierte Milcherzeugnisse einzuhalten, die […]

GELATO – Milchschokoladen-Gelato, Heidelbeersauce und Lavendel-Meringue REZEPTE – Lavendel-Baiser Frisches Eiweiß 330 g Zucker 660 g Getrocknete Lavendelblüten 15 g Gesamtmenge 1.005 g ZUBEREITUNG Die Lavendelblüten zerkleinern. Für die Meringue das Eiweiß leicht aufschlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen. Nach dem Zusammensetzen die zerkleinerten Lavendelblüten hinzufügen und mit einer Gummispachtel unterheben. Die Meringue-Masse […]

Zutaten Milch 2800 g PreGel Himbeere Sprint mit Stücken 1 Beutel (1,1 kg) PreGel Arabeschi® Himbeere n.B. PreGel Coriandolina® Cioccobianco n.B. Zubereitung 1. In einer größeren Karaffe, Milch und Himbeere Sprint mit Stücken gründlich miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. 2. Die Masse in der Eismaschine frieren. 3. Das fertige Gelato nach […]

Ricotta-Pancakes Mehl Typ 00 180 g Reisstärke 50 g Zucker 50 g Vollei 1 Backpulver 3 g Ricotta 125 g Milch 200 g Alles zusammen abwiegen und mit einem Stabmixer emulgieren. Sofort in der Pfanne ausbacken. Butter-Gelato und Waldfruchtmarmelade Butter 100 g Zucker 120 g Dextrose 80 g Magermilchpulver 95 g Milchproteine 10 g Wasser […]

Evs ist nicht einfach, die zweitägige Messe und den Wettbewerb zu beschreiben, die im vergangenen Monat in Spanien stattfanden: Jedes Jahr wird sie größer und der spürbare Enthusiasmus der Aussteller, Wettbewerber und Besucher macht die Atmosphäre familiär und geschäftsfreundlich. In einem Sektor, der wie der unsere noch sehr stark von persönlichen Beziehungen geprägt ist, ist […]

Im Juli 2023 wurde Threads entwickelt und veröffentlicht. Ein neues Soziales Netzwerk von Meta, dem Unternehmen, dem Facebook, Instagram und WhatsApp gehören. Es kam ein paar Monate später, genauer gesagt im Dezember 2023, in Italien und dem Rest der Europäischen Union auf den Markt. Threads ist eine Satelliten-App, auf die über das eigene Instagram-Konto zugegriffen […]

Hibiskus, von griechisch Hibiskos, ist eine Pflanze aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae), von der mindestens dreihundert Arten bekannt sind, darunter auch „Hibiscus Sabdariffa“, der weltweit nicht nur als Zierpflanze, sondern auch als Hauptzutat für die Herstellung von Karkadè verwendet wird. Andere populäre Namen sind Karkadè, Abessinischer Rosentee, Rossella usw. In Frankreich wird sie Oseille […]