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DAS OBST HAT EINEN DOPPELTEN CRUNCH Nach dem Erfolg von Quella® Amarena Crunchy, das die Weichheit der beliebtesten Creme der Eisdiele mit dem intensiven Geschmack der Sauerkirsche und ihren unwiderstehlichen knusprigen Sauerkirschstückchen verbindet, ist ein neues Produkt der ikonischen MEC3-Familie bereit, erneut zu überraschen: Quella Mango&Passion Crunchy. Eine samtige Creme mit Mango- und Passionsfruchtgeschmack, angereichert […]
Alles begann 2012, als der noch sehr junge Stefano Cecconi einen Kurs zum Eismacher an der Scuola Italiana di Gelateria in Perugia machte – eine prägende und menschliche Erfahrung, die einen Wendepunkt in seinem Leben darstellte. Es folgten weitere wichtige Kurse zu verschiedenen Themen, beispielsweise zur sizilianischen Granita, und der Weg war geebnet. Fünf Jahre später eröffnete […]
In den letzten Jahren hat sich Instagram von einer einfachen Plattform zum Teilen von Bildern zu einer der führenden digitalen Präsentationsplattformen für Marken und Künstler entwickelt. Insbesondere das Reel-Format hat die Kommunikation auf Instagram revolutioniert und bietet ein leistungsstarkes und vielseitiges Instrument, um ansprechende Geschichten zu erzählen, Kreativität zu präsentieren und ein Publikum auf unmittelbare […]
Früchte und Aromen, neue Kombinationen Guten Tag Maestro, die Saison verläuft gut und die aktuelle Hitze beschert uns intensive und produktive Tage. Ich schreibe Ihnen, weil ich gerne einige neue Fruchtsorten mit Gewürzen oder Kräutern einführen würde. Die Idee ist, auch bei dieser Art von Produkten etwas Originelles und Besonderes anzubieten. Haben Sie Vorschläge für Kombinationen? Vielen Dank im Voraus! […]
WIE SIE IHRE ONLINE- WIE SIE IHRE ONLINE-PRÄSENZ IM WINTER PRÄSENZ IM WINTER VERWALTEN KÖNNEN Für viele Speiseeishersteller ist der Winter die Zeit der wohlverdienten Pause nach einer arbeitsreichen Saison. Wenn die Eisdielen geschlossen sind und die Eislabore stillgelegt werden, ist der Wunsch nach Entspannung groß, aber was soll man mit den sozialen Medien der […]
Es gibt Geschichten, die nicht aufhören, sondern sich ausweiten. Wege, die nicht die Richtung ändern, sondern neue Horizonte finden. Marcagel ist eine dieser Geschichten. Mit diesen Worten beschreibt Rocco Laurino, CEO von Marcagel seit Dezember 2024 und und seit 22 Jahren im Team, den Beitritt zur Sipral-Gruppe als eine Entwicklung, die die Identität von Marcagel […]
Ciocofreddo von Gelato.Ipsa ist eine vielseitige Creme mit toller Konsistenz, die man sowohl in der Eisdiele, als auch in der Konditorei nutzen kann. Ideal für Cremen, Marmorierungen und leckere Desserts im Glas kann man Ciocofreddo auch in der Granita-Maschine verwenden, um eine kalte Creme herzustellen sowie in der Maschine für die Zubereitung von heißer Schokolade, […]
Ziel meines Beitrags ist es, ein Nachdenken über die Rolle anzuregen, die alle Protagonisten unseres Sektors (Hersteller, Händler, Handwerker, Branchenverbände, Fachzeitschriften, Messezentren, kommunale Einrichtungen) spielen könnten, wenn sie sich einem einzigen großen Traum verschrieben hätten: Konkret dazu beizutragen, die Qualität unseres Sektors und damit die Lebensqualität aller, die zu ihm gehören, zum Nutzen des ganzen […]
Der Großteil der fermentierten Milchprodukte wird mit Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch oder Büffelmilch hergestellt. Auch wenn diese Produkte einen wichtigen Nahrungsbestandteil eines Großteils der Bevölkerung darstellen, können sie von einigen Kategorien wie Kindern mit einer Milchproteinallergie nicht verzehrt werden. Letztere sind daher gezwungen, eine Ernährung ohne einen wichtigen Bestandteil wie Milch und fermentierte Milcherzeugnisse einzuhalten, die […]
GELATO – Milchschokoladen-Gelato, Heidelbeersauce und Lavendel-Meringue REZEPTE – Lavendel-Baiser Frisches Eiweiß 330 g Zucker 660 g Getrocknete Lavendelblüten 15 g Gesamtmenge 1.005 g ZUBEREITUNG Die Lavendelblüten zerkleinern. Für die Meringue das Eiweiß leicht aufschlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen. Nach dem Zusammensetzen die zerkleinerten Lavendelblüten hinzufügen und mit einer Gummispachtel unterheben. Die Meringue-Masse […]
