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Zutaten Milch 2800 g PreGel Himbeere Sprint mit Stücken 1 Beutel (1,1 kg) PreGel Arabeschi® Himbeere n.B. PreGel Coriandolina® Cioccobianco n.B. Zubereitung 1. In einer größeren Karaffe, Milch und Himbeere Sprint mit Stücken gründlich miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. 2. Die Masse in der Eismaschine frieren. 3. Das fertige Gelato nach […]

Ricotta-Pancakes Mehl Typ 00 180 g Reisstärke 50 g Zucker 50 g Vollei 1 Backpulver 3 g Ricotta 125 g Milch 200 g Alles zusammen abwiegen und mit einem Stabmixer emulgieren. Sofort in der Pfanne ausbacken. Butter-Gelato und Waldfruchtmarmelade Butter 100 g Zucker 120 g Dextrose 80 g Magermilchpulver 95 g Milchproteine 10 g Wasser […]

Evs ist nicht einfach, die zweitägige Messe und den Wettbewerb zu beschreiben, die im vergangenen Monat in Spanien stattfanden: Jedes Jahr wird sie größer und der spürbare Enthusiasmus der Aussteller, Wettbewerber und Besucher macht die Atmosphäre familiär und geschäftsfreundlich. In einem Sektor, der wie der unsere noch sehr stark von persönlichen Beziehungen geprägt ist, ist […]

Im Juli 2023 wurde Threads entwickelt und veröffentlicht. Ein neues Soziales Netzwerk von Meta, dem Unternehmen, dem Facebook, Instagram und WhatsApp gehören. Es kam ein paar Monate später, genauer gesagt im Dezember 2023, in Italien und dem Rest der Europäischen Union auf den Markt. Threads ist eine Satelliten-App, auf die über das eigene Instagram-Konto zugegriffen […]

Hibiskus, von griechisch Hibiskos, ist eine Pflanze aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae), von der mindestens dreihundert Arten bekannt sind, darunter auch „Hibiscus Sabdariffa“, der weltweit nicht nur als Zierpflanze, sondern auch als Hauptzutat für die Herstellung von Karkadè verwendet wird. Andere populäre Namen sind Karkadè, Abessinischer Rosentee, Rossella usw. In Frankreich wird sie Oseille […]

Wenn wir spaßeshalber die Spezialitäten der französischen Küche definieren wollten, die uns als erstes in den Sinn kommen, wären Croissants, Escargots Bourguignons, Soupe à l’Oignon, Bouillabaisse, Coq rôti au vin, Tarte Tatin, Macarons, Fromages und natürlich die Weine die, an die sich viele am meisten erinnern. Der Bezug zur Tradition liegt auf der Hand, denn […]

“Der Mensch ist das, was er isst” sagte der deutsche Philosoph Feuerbach bereits im Jahr 1862 und ein Volk kann sich nur dann verbessern, wenn es seine eigene Lebensmittelversorgung verbessert. Mittlerweile ist es zu einer Gewissheit geworden, dass der neue Wert der Lebensmittel in der zeitgenössischen Welt auch zu neuen Reflexionen führen muss, die bei […]

Rom, 2. April 2025 – Carlotta Fabbri ist “Maestro dell’Arte della Cucina Italiana” für die Kunst der Eisgherstellung. Die Auszeichnung, mit der zum ersten Mal italienische Bürgerinnen und Bürger geehrt werden, die sich im Bereich der Gastronomie hervorgetan, das Ansehen der italienischen Küche erhöht und zur Förderung der nationalen Exzellenz beigetragen haben, wurde heute Morgen […]

Un Früher genügte es, gutes Eis zu machen; heute ist ein Qualitätsprodukt nur noch eine notwendige, aber nicht mehr hinreichende Bedingung für den Betrieb einer erfolgreichen Eisdiele. Wenn ich in den verschiedenen Gruppen und Profilen von Speiseeisherstellern stöbere, lese ich oft Kommentare, in denen die Schwierigkeit zum Ausdruck kommt, wettbewerbsfähig zu bleiben. Auch dieses Jahr […]