Ich habe eine Frage für den Maestro Zampieron. Vor geraumer Zeit, während eines Demo-Kurses einer Eismaschinenfirma hat der Maestro, der den Kurs hielt, erklärt, dass die Reifung eine der wich- tigsten Anforderungen ist, um ein Eis mit optimalen Eigenschaften hinsichtlich der Cremigkeit, Haltbar- keit, dem Luftgehalt und der Tropffestigkeit zu er- langen. Ich habe dann […]
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