Sono molti i fiumi di parole e le pagine scritte sulla necessità da parte dell’artigiano di valorizzare una comunicazione mirata, funzionale, efficace, chiara, comprensibile, coerente! in una parola una comunicazione “corretta”. E’ pur vero che numerose nuove gelaterie realizzate e/o rinnovate negli ultimi anni, si sono presentate valorizzandola in modo corretto, ma a fronte di tali […]
È singolare che in un settore dove esiste una concentrazione importante di scuole e/o soggetti che si propongono come tali, con una quantità innumerevole di corsi/dimostrazioni, un’idea imprenditoriale che ha dato vita alle numerose “Catene” di gelaterie che si affacciano continuamente sul mercato, dalle matrici semi-industriali, possano essersi accreditate come di fatto è accaduto, tanto […]
Attesa e ricca di aspettative anche quest’anno inizia la nuova stagione all’insegna di un nuovo elemento di disturbo che negli ultimi anni sta erodendo significativamente il potere d’acquisto degli italiani, la “recessione” che sembra toccherà il culmine proprio nel secondo e terzo trimestre di quest’anno. A questo punto la domanda da porsi è se questo […]
L ’argomento di seguito trattato evidenzia e distingue le grandi opportunità di crescita che può offrire il settore della gelateria artigianale oggi, cercando per quanto possibile di circostanziarne le condizioni evitando pericolose semplificazioni. Innanzitutto quando si parla di “opportunità di crescita” è necessario differenziare lo spazio di crescita quantitativo (numero di gelaterie) da quello di […]
Nell’arco degli ultimi tre anni il mondo dell’informazione e il nostro modo di comunicare è stato influenzato in modo sempre più dominante dai networks sociali in rete. Se fino a qualche anno fa erano solo i professionisti che nel campo della comunicazione si occupavano di marketing in internet, pubblicità su banner e promozione su Google, […]
Nel regno animale il senso dell’olfatto rappresenta un efficace strumento per l’acquisizione di informazioni dall’ambiente esterno: è risaputo che molte specie attraverso la percezione degli odori riescono a procacciarsi il cibo, a ricercare la compagna, a delimitare il proprio territorio con una “marcatura”. Nell’uomo tale capacità si è indebolita, schiacciata dallo sviluppo di altri sensi, […]
Squadra che vince non si cambia! Fare o non fare? …e quando i giocatori iniziano ad invecchiare? Quali sono le scelte da fare in un’ottica prospettica? Attendere di raccogliere i giocatori con “il cucchiaio”? Oppure ripensare in modo oculato e preventivamente ponderato a come dovrà essere la squadra di domani affinché si possa mantenere e […]
L ’obiettivo delle risorse destinate al marketing dovrebbe essere quello di creare il futuro continuando a produrre risultati nel presente, soppesando il tangibile e l’intangibile per dimostrare come il budget destinato al marketing possa essere utilizzato al meglio. In genere il marketing riguarda per almeno due terzi il futuro, non il presente: in altre parole, […]
Diverse sono le ragioni per le quali diventa sempre più imprescindibile strutturarsi con un approccio al mercato capace di assorbire situazioni di contrazione del fatturato, determinate per motivi stagionali, economici e/o di incremento della concorrenza, anche se si tratta di piccole gelaterie artigianali. Quest’anno sono coincise due criticità, entrambe abbastanza pesanti, una legata all’aspetto climatico, […]
Nel complesso mondo del gelato artigianale è interessante analizzare un aspetto spesso sottovalutato o, peggio, dimenticato a livello dei singoli laboratori o punti vendita: il concetto di comunicazione (dal latino cum = con, e munire = legare, costruire e, sempre dal latino communico = mettere in comune, far partecipe). Comunicare cosa? In questo servizio cercheremo […]
