Spett.le Redazione – Rubrica quesiti Gentili Maestri, in molte ricette sui gelati artigianali leggo come ingrediente il destrosio, ma se volessi sostituirlo col fruttosio? E in che percentuale potrei usarlo? Esempio: 50 gr destrosio = tot gr fruttosio. Grazie attendo vostra risposta Rita Lorenzetti – Ferrara Gentile collega, il fruttosio è un monosaccaride come lo […]
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