Meringa all’italiana Ingredienti: Acqua 250 gr Zucchero 70 gr Sciroppo di glucosio 50 gr Albume 65 gr Zucchero 125 gr Destrosio 225 gr Mettere in planetaria l’albume a temperatura ambiente, insieme a 125 grammi di zucchero e destrosio. Cuocere a 121°C l’acqua, lo zucchero rimanente e lo sciroppo di glucosio, quindi versare a filo […]
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